본진삼겹살

가게 앞 수조 같은 통에 고기가 담겨 있어서 처음에 어? 했다가 설명 보고 워터에이징이라는 걸 알았어요. 괜히 신뢰도가 올라가더라고요. 안으로 들어가면 4인 테이블 위주로 아담하게 자리 잡혀 있고, 레트로 간판이랑 조명 덕분에 진짜 포장마차 감성이에요. 본진삼겹살은 월요일 15시부터 23시, 화요일부터 토요일은 11시 30분부터 새벽 4시, 일요일은 밤 10시 30분까지 열고, 재료 떨어지면 11시 전에도 문 닫을 수 있다고 해요. 저는 주말 밤 9시쯤 갔는데 10분 정도 웨이팅 있었고, 그 이후로도 계속 손님이 들어와서 수요 많은 삼겹살 가게라는 말이 딱 맞았어요.

다 구워져 나오는 본진삼겹살 한상

주문은 태블릿으로 하고, 물이랑 반찬은 셀프바에서 가져오는 시스템이에요. 삼겹살 맛집답게 셀프바 구성이 꽤 알찼는데, 상추, 깻잎, 명이나물, 파채, 파김치, 양파절임까지 고기용 기본 세팅이 다 있어서 고기 나오기 전에 그릇 가득 담아 왔어요. 메인은 본진 삼겹살 1인분 250g이랑 본진 숙성 특 목살 하나, 그리고 폭탄 계란찜을 같이 시켰어요. 여기 삼겹살 조리법이 특이한 게, 살치살 빼고는 주방에서 100% 구워서 나오더라고요. 불판 위에 숙주랑 버섯을 깔고 잘라진 고기를 올려 가져다 주는데 연기 거의 안 나고, 옷에 냄새도 덜 배서 너무 편했어요. 삼겹살은 겉은 살짝 바삭한데 속은 촉촉해서 워터에이징 효과가 느껴졌고, 목살은 더 두툼하고 고기 맛이 진해서 고기 맛집 추천 리스트에 넣고 싶었어요.

사이드 메뉴와 마무리까지 깔끔했던 한 끼

폭탄 계란찜은 이름답게 보글보글 넘칠 듯 올라와서 먼저 비주얼에 한 번, 부드러움에 두 번 놀랐어요. 짠맛이 세지 않아서 삼겹살이랑 번갈아 먹기 좋았고, 파김치는 살짝 시큼하면서 매콤해서 고기랑 같이 먹으면 진짜 중독성 있었어요. 마지막에는 치즈 김치볶음밥을 추가했는데, 불맛 나는 김치에 치즈가 쭉 늘어나서 술 안주 느낌도 나고 밥마무리로 딱이었어요. 삼겹살 조리법을 신경 안 써도 되니 대화에만 집중할 수 있어서, 왜 수요 많은 삼겹살 가게인지 이해가 됐네요. 주차는 가게 앞에 한 대 정도 가능하지만 금방 차서, 저는 근처 문화로 노상 공영주차장에 대고 걸어갔어요.

전체적으로 가격 대비 고기 퀄리티랑 분위기, 편안함까지 다 마음에 들어서 본진삼겹살은 인천에서 삼겹살 맛집 찾을 때 먼저 떠오를 것 같고, 다음엔 직화 치즈 삼겹살이랑 된장술밥 먹으러 재방문할 생각이에요.

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