강남구청역 라멘집_이에케라멘 "부타노맥스" 곧 메뉴변경 예정? 평일 저녁 방문

부타노맥스는 강남구청역 2번 출구 바로 앞 골목 쪽이라 찾기 쉬웠어요. 평일저녁방문 시간은 7시 조금 넘었는데, 이미 밖에 6팀 정도 서 있더라고요. 요즘 이에케라멘 얘기가 많아서 그런지 회사원들이 대부분이었어요. 실제로 들어가기까지 30분 정도 기다렸습니다. 평일이라도 월요일, 목요일 저녁은 특히 북적이는 느낌이었고요. 영업시간은 현재 저녁 기준으로 17시부터 20시 30분까지, 중간 브레이크 타임이 14시 30분부터 17시까지라서 애매한 시간에 가면 문이 닫혀 있을 수 있어요. 사장님이 곧 주방 공사랑 메뉴변경을 크게 한 번 더 할 거라고 해서, 방문 전에는 부타노맥스 인스타 공지 꼭 보고 가는 게 좋겠다는 생각이 들었어요.

이에케라멘 전문으로 변신한 메뉴판

안쪽으로 들어가면 일본 동네 라멘집 느낌 나는 바 테이블만 쭉 이어져 있고, 빨간색 상판이 눈에 확 들어와요. 키오스크로 주문하는데, 예전 돈코츠 메뉴는 싹 빠지고 이에케라멘, 매운 이에케, 차슈멘 이렇게 딱 3가지만 남아 있었습니다. 저는 부타노맥스 시그니처라 느껴지는 차슈멘을 골랐고, 면은 꼬들하게, 염도는 짜게, 농도는 기름 많이로 맞췄어요. 기본적으로 짠 편이라서 안내판에는 처음이면 싱겁게를 추천한다고 적혀 있었는데, 저는 원래 짭짤한 스타일을 좋아해서 그대로 가봤습니다. 테이블 옆 셀프바에는 공기밥, 두반장 차슈 오이무침, 고추장아찌 마늘, 마요네즈가 준비돼 있어서 라멘 나오기 전부터 밥에 두반장 얹어 한 숟갈 먹으니 이미 부타노맥스 온 보람이 느껴졌어요.

국물, 면, 셀프바까지 꽉 찬 한 그릇

드디어 라멘이 나왔는데, 국물 색부터 진득하게 주황빛이 돌아서 시선이 딱 멈추네요. 돼지와 닭뼈를 같이 우린 진한 스프에 치킨 오일이 둥둥 떠 있는데, 첫 숟갈 뜨자마자 짠맛이 바로 치고 올라오지만 불쾌한 짠맛이 아니라 감칠맛이 길게 남는 타입이에요. 김 세 장, 시금치, 두꺼운 차슈가 듬뿍 올라간 전형적인 이에케라멘 구성인데, 강남구청역라멘집 중에서는 밀도감이 확실히 다른 느낌이었습니다. 꼬들하게 주문한 면은 굵고 탄력이 있어서 국물이 잘 달라붙었고요. 중간에 다시마 식초 한 바퀴, 두반장 반 숟갈 풀어 넣으니 부타노맥스 국물이 훨씬 입에 착 감기더라고요. 마지막에는 밥에 국물 살짝 끼얹고 고추장아찌 마늘이랑 마요네즈 올려 비벼 먹었는데, 이 조합이 오늘 방문의 하이라이트였다고 해도 될 정도로 중독적이었습니다.

이번 방문에서 가장 좋았던 건, 부타노맥스가 돈코츠에서 이에케라멘 전문으로 완전히 방향을 튼 게 느껴질 정도로 스타일이 확실해졌다는 점이에요. 짠맛·기름기 조절이 가능한 것도 마음에 들었고, 셀프바 덕분에 밥까지 든든하게 채우고 나오기 좋았네요. 다만 강한 마늘향이 오래 남아서 중요한 일정 전에는 피해야 할 것 같고요. 메뉴변경와 공사 이후에 맛이 또 어떻게 달라질지 궁금해서, 리뉴얼이 끝나면 한 번 더 찾아가보고 싶습니다.

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