스이세한남

스이세한남은 서울 용산구 대사관로31길 16, 3층에 있어요. 순천향병원 근처라 찾기 어렵지 않았고, 1층 GS편의점 앞에서 발렛 주차를 맡기면 됩니다. 비용은 5,000원이라 한남동맛집 치고는 예상 가능한 수준이었어요. 영업시간은 런치 12시부터 15시, 디너 18시부터 22시이고 월요일은 쉬는 날이라 참고해야 해요. 저는 캐치테이블로 런치 첫 타임을 예약했는데, 웨이팅 없이 바로 들어갈 수 있어 좋았네요. 실내는 밝은 나무 톤에 직선적인 인테리어라 깔끔하고, 스시 바 뒤쪽으로는 조용한 홀이 살짝 보이는 구조라 데이트나 가족 모임 모두 어울리는 한남동오마카세 느낌이었습니다.

얼음 숙성 스시와 코스 구성, 진짜 좋았던 점

제가 선택한 건 런치 오마카세 9만 원 코스였어요. 시작은 따끈한 감자 스프로 입을 열어주고, 이어서 광어와 도미, 참치 사시미가 얼음 위에 예쁘게 담겨 나왔습니다. 소금이랑 스미소를 곁들여 먹으니 재료 맛이 또렷하게 느껴졌어요. 이어서 잿방어, 줄무늬 전갱이 같은 네타들이 차례로 나오는데, 얼음 숙성 특유의 단단하면서도 촉촉한 식감이 확실히 다르더라고요. 샤리는 적초 향이 은근하게 올라오는 타입이라 초맛이 분명했는데, 해산물 좋아하시는 분들께 잘 맞을 것 같았어요. 중간에 대구구이, 금태 숯불 테마키 같은 따뜻한 요리가 나와서 흐름이 지루하지 않았고, 김정기셰프가 한 점 한 점 설명해 주셔서 왜 오마카세맛집으로 불리는지 알겠더라고요.

김정기셰프 손끝에서 느껴지는 디테일

스이세한남에서 가장 인상 깊었던 건 디너 못지않게 알찬 런치 구성이었어요. 참돔은 다시마에 감싸 숙성해서 내주시는데, 한 입 베어 물면 단맛이 먼저 올라오고 뒤에 산미가 살짝 감도는 느낌이었어요. 중뱃살, 대뱃살로 이어지는 참치 라인은 기름짐은 충분하지만 질리지 않게 잘 잡혀 있었고요. 붕장어는 소금만 살짝 올려 구워서 담백하게 마무리해 줬는데, 마지막에 나온 후토마키가 정말 푸짐해서 배가 꽉 차더라고요. 옆자리 손님에게 테마키를 건네며 손 좀 빌려달라고 말하는 센스도 인상적이었어요. 전체적으로 스이세한남은 격식 있으면서도 딱딱하지 않은 서비스라 한남동맛집, 한남동오마카세를 찾는 분들이 왜 자주 언급하는지 체감했습니다.

샤인 머스캣 셔벗과 녹차까지 깔끔하게 비우고 나오면서, 스이세한남 런치 가격대면 충분히 만족스럽다는 생각이 들었어요. 다음에는 디너 코스로 다시 예약해서, 김정기셰프의 얼음 숙성 스시를 조금 더 천천히 즐겨보고 싶네요.

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