삿포로 토시함바그 맛집 논란 이유 분석

삿포로 토시함바그는 오도리공원 근처 남1조 K빌딩 지하 1층에 있어요. 지하철 Odori역에서 걸어서 3분 정도라 찾기는 쉬운데, 문제는 찾는 사람이 너무 많다는 점입니다. 영업 시간은 런치 11시부터 14시 30분, 디너 17시 30분부터 20시 30분 정도이고 일요일이랑 둘째·넷째 월요일은 쉬어요. 전화 예약이 가능하다고는 하지만 실제로는 전화가 잘 연결되지 않고, 저도 여러 번 걸었다가 계속 실패했어요. 결국 오픈 30분 전에 맞춰 가서 이름, 인원수, 함바그 그램 수를 적고 대기를 걸었는데, 이미 예약 손님이 꽉 차 있어서 실제 입장은 오픈 후 40분쯤이었네요. 긴 웨이팅과 난이도 높은 예약이 삿포로 토시함바그 논란의 첫 번째 이유라는 게 체감됐어요.

좁은 매장과 직원 응대, 불친절 논란을 실제로 느낀 순간

문이 열리고 안으로 들어가니 테이블이 8~9개 정도뿐인 작은 매장이 나왔어요. 나무 톤 인테리어에 따뜻한 조명이라 분위기는 아담하고 편안한데, 자리가 적다 보니 회전율이 느린 건 어쩔 수 없겠더라고요. 삿포로 토시함바그 직원분들은 전반적으로 엄격한 느낌이었어요. 입구에서 바로 1인 1메뉴, 현금 결제, 예약 손님 먼저 입장 이런 규칙을 빠르게 설명해 주는데, 한국식으로 친근하게 웃어 주는 스타일은 아니고 군더더기 없이 딱딱한 톤이라 낯가리는 분들은 당황할 수 있겠다 싶었습니다. 외국인이라고 특별히 차갑게 대한다는 느낌까진 못 받았지만, 일본어 안내 위주라서 규칙을 못 알아듣고 엉뚱하게 행동하면 오해가 생기기 딱 좋은 분위기였어요. 이런 부분이 삿포로 토시함바그 혐한, 불친절 논란으로 번진 게 아닐까 싶더라고요.

함바그 맛과 샐러드, 긴 웨이팅을 감수할 가치가 있을까

메뉴는 200g과 320g 중에 고를 수 있고, 저는 신와사비 함바그 200g,同行자는 데미그라스 함바그 200g을 주문했어요. 모든 세트에 샐러드가 포함되는데, 솔직히 샐러드에서 한 번 놀랐습니다. 루꼴라, 비트, 방울토마토 같은 채소가 넉넉하게 들어 있고 드레싱이 과하지 않아서 채소 맛이 또렷하게 느껴져요. 메인인 함바그는 주문 후 20분 정도 지나서 지글지글 소리를 내며 철판에 올라왔고, 테이블에 놓인 작은 돌판 위에서 조금 더 익혀 먹는 방식이에요. 신와사비 함바그는 하얀색 와사비를 살짝 올려 먹으면 고기 기름기와 알싸함이 함께 올라오는데, 함바그의 촉촉한 육즙이 잘 살아 있으면서도 느끼하지 않았습니다. 데미그라스 함바그는 소스 맛이 진하고 살짝 단맛이 있어서 밥이랑 같이 먹기 좋았고요. 다만 ‘몇 시간 기다릴 정도로 인생 최고냐’라고 묻는다면, 저는 솔직하게 말해 기대치가 너무 높았던 탓에 약간은 평정심이 돌아오더라고요. 분명 삿포로 토시함바그는 기본기가 아주 탄탄한 맛집이지만, 과장된 후기 때문에 실망하는 사람이 생기면서 또 다른 논란이 붙은 것 같았어요.

직접 가 보니 규칙이 엄격하고 웨이팅이 길어서 호불호가 갈릴 요소는 분명 있지만, 고기 맛과 샐러드, 전체적인 완성도만큼은 인정하게 되는 곳이었어요. 다음에는 꼭 예약을 성공해서 조금 더 여유로운 마음으로 다시 한 번 삿포로 토시함바그를 즐겨 보고 싶네요.