장지녕, 서울 3대 간장게장 가장 많이 공유된 이유

제가 방문한 곳은 장지녕 간장게장 한남동 본점이에요. 위치는 서울 용산구 독서당로 쪽, 한남아이파크 지하 1층이라 네비 찍으면 바로 나와요. 영업시간은 매일 11시부터 22시까지, 라스트오더는 21시라고 들었고, 제가 간 토요일 12시 반쯤에는 이미 웨이팅 리스트에 이름을 적어야 했어요. 대기는 약 20분 정도였는데, 식사 피크 타임인 12시에서 1시 반 사이가 특히 붐비는 것 같았어요. 평일은 그나마 여유롭다니, 가능하면 평일 점심이 좋을 듯합니다. 내부는 깔끔한 한식당 느낌인데, 벽면에 방송 출연 사진이랑 명장 인증서가 빼곡하게 걸려 있어서 ‘아, 여기가 그 장지녕 간장게장이구나’ 싶었어요. 테이블 간격이 너무 좁지 않고 룸 자리도 있어서 가족 모임이나 외국인 손님 접대용으로도 무난한 분위기였습니다.

장지녕 간장게장 명품알배기 세트, 한 상 받아본 솔직 후기

메뉴가 다양했지만, 처음 온 만큼 대표 메뉴를 먹어봐야 할 것 같아서 명품알배기 간장게장 세트를 2인으로 주문했어요. 이 세트에 간장게장, 양념게장, 새우장, 전복장, 황게탕, 여러 밑반찬이 한 번에 나와서 장지녕 간장게장의 핵심을 다 맛볼 수 있거든요. 먼저 메인인 간장게장부터 말하자면, 진짜 짜지 않고 은근하게 단맛이 올라와서 첫입부터 놀랐어요. 게살이 흐물거리지 않고 탱탱한데, 비린 향이 거의 없고, 간장 향이 부드럽게 돌다가 사라지는 느낌이에요. 상심자 같은 약재가 들어간 비법 간장이라는데, 그런 건 잘 몰라도 ‘이 집 간장은 따로 놀지 않고 게살이랑 같이 녹아든다’는 느낌이 확실했어요. 등딱지에 밥을 넣고 쓱쓱 비벼 김에 싸서 먹으니까 왜 다들 장지녕 간장게장을 밥도둑이라고 하는지 알겠더라고요. 양념게장은 매운맛이 꽤 있는 편이라 달달한 양념게장보다 화끈한 스타일을 좋아하는 분께 딱이고, 새우장이랑 전복장은 간이 세지 않아서 간장게장 사이사이에 쉬어가는 느낌으로 먹기 좋았어요.

반찬·탕까지 깔끔하게 받쳐주는 ‘서울 3대’ 타이틀답게

이 집이 서울 3대 간장게장으로 불리는 이유가 단순히 게장 하나 때문만은 아니라는 생각이 들었어요. 세트에 같이 나오는 밑반찬 구성이 꽤 알차거든요. 겉절이는 상추와 배추가 섞여 있는데 양념이 과하지 않고, 간장게장의 짭조름함을 중간에 잘 잡아줘요. 묵은지랑 나물류도 집밥 느낌이 강해서 부담 없이 계속 손이 갔고요. 특히 황게가 들어간 탕이 생각보다 인상 깊었어요. 꽃게 대신 황게 두 마리가 들어가 있는데, 살이 꽉 차 있으면서 국물이 기름지지 않고 맑게 떨어져요. 얼큰하면서도 속이 편한 느낌이라, 게장으로 기름진 입안을 정리해주는 역할을 제대로 하더라고요. 밥은 고슬고슬하게 잘 지어진 흰쌀밥이 나오는데, 따로 솥밥이 나오는 지점도 있다더니, 한남동 본점은 깔끔한 기본 스타일이었어요. 장지녕 간장게장을 한 숟갈 올려 비벼 먹다 보면 어느새 밥그릇이 비어 있는 게 당연해지는 조합입니다.

전반적으로 간은 세지만 짜다는 느낌이 아니라 밥이 계속 당기는 스타일이라 만족스러웠고, 다만 웨이팅이 길 수 있다는 점은 감안해야 할 것 같아요. 그래도 다시 제대로 된 간장게장이 먹고 싶을 때는 장지녕 간장게장을 떠올리게 될 것 같고, 중요한 자리에도 충분히 추천할 만합니다.