성시경 요거트 티라미수 만들기 한눈에 보기

요거트 티라미수는 마스카포네 치즈 대신 그릭요거트를 사용해 훨씬 가볍고 산뜻한 맛이 나는 티라미수예요. 기본 크림은 무가당 그릭요거트 400g과 크림치즈 150g을 섞어 만들어요. 여기에 설탕 3~4큰술을 넣어 단맛을 맞추고, 바닐라 향이 있다면 몇 방울 더해 풍미를 살려줍니다. 과자는 에이스, 다이제스티브, 로투스처럼 단맛이 있는 비스킷이면 거의 다 잘 어울려요. 커피는 스틱커피 2봉을 뜨거운 물에 아주 진하게 타서 식혀두고, 윗면에 뿌릴 코코아 가루를 준비하면 기본 준비는 끝이에요. 그릭요거트가 너무 시다면 설탕을 한두 큰술 더 넣거나, 다 만들고 먹을 때 메이플 시럽을 살짝 곁들이면 전체 맛이 부드럽게 잡혀요.

커피 적시기와 크림 섞기, 요거트 티라미수 핵심 단계

요거트 티라미수에서 가장 중요한 부분은 과자에 커피를 얼마나 적시느냐예요. 인스턴트 커피 2봉을 컵에 털어 넣고 뜨거운 물을 아주 조금만 부어 진하게 녹인 뒤 식혀둡니다. 그다음 큰 볼에 상온에 둔 크림치즈와 그릭요거트를 넣고 잘 섞어주는데, 덩어리가 남지 않게 휘휘 저어야 부드러운 크림이 돼요. 이때 설탕과 바닐라 향도 함께 넣어 섞어주세요. 그릇은 뚜껑이 있는 네모난 용기나 유리 밀폐 용기를 쓰면 좋아요. 바닥에 비스킷을 깔고 준비한 커피를 넉넉하게 부어 촉촉하게 적십니다. 너무 잠길 정도로 붓지 말고, 비스킷이 고르게 젖을 만큼만 부어야 다음 날 딱 좋은 식감이 돼요.

층 쌓기와 숙성, 더 맛있는 요거트 티라미수 완성 비법

커피에 적신 비스킷 위에 요거트 크림을 듬뿍 올리고 평평하게 펴 발라 주세요. 그 위에 비스킷을 한 번 더 올린 다음 다시 커피를 살짝씩 뿌려 적셔주면 층이 더 풍성해져요. 마지막으로 남은 크림을 전체에 올려 덮고, 윗면을 주걱으로 매끄럽게 정리합니다. 냉장고에 넣기 전에 코코아 가루를 체에 쳐서 얇게 뿌리면 보기에도 티라미수 느낌이 살아나요. 바로 먹기보다는 냉장고에서 최소 하루 정도 두는 게 중요해요. 숙성되는 동안 비스킷이 요거트 크림의 수분을 머금고 부드럽게 변하면서 마치 떠먹는 케이크 같은 식감이 됩니다. 개인 접시에 덜어 먹을 때 위에 코코아 가루를 한 번 더 살짝 뿌리거나, 집에 있으면 과일을 조금 얹어도 잘 어울려요.

성시경 스타일 요거트 티라미수는 오븐 없이도 만들 수 있고, 그릭요거트 덕분에 일반 티라미수보다 덜 느끼해요. 그릭요거트와 크림치즈, 단맛 있는 비스킷, 진한 커피만 준비하면 집에서도 쉽게 만들 수 있는 디저트입니다. 냉장고에서 하루 숙성만 잘 해주면 카페에서 파는 것 못지않은 요거트 티라미수를 즐길 수 있어요.