활용도 높은 닭곰탕국물

가게 상호는 그대로 닭발곰탕이고, 서울 성신여대 메인 거리 안쪽 골목에 있어요. 영업시간은 오전 11시부터 밤 10시까지, 브레이크 타임은 오후 3시부터 5시까지라 애매한 시간에 가면 헛걸음할 수 있겠더라고요. 저는 평일 저녁 6시쯤 갔는데 이미 거의 만석이라 10분 정도 웨이팅했어요. 저녁 피크는 7시 이후라면 줄이 더 길어진다니, 가능하면 6시 전에 가는 걸 추천해요. 내부는 오래된 동네 식당 느낌인데 테이블 간격이 생각보다 넓어서 국물 떠먹기 편안했고, 주방에서 닭곰탕 끓는 소리랑 김 올라오는 모습이 계속 보여서 더 든든한 느낌이었어요.

진득한 닭발곰탕, 연골 식감이 살아있어요

대표 메뉴는 당연히 닭발곰탕이라 1인 1그릇 기본 주문이고, 저는 기본 닭발곰탕에 공깃밥 추가했어요. 국물 색은 맑은 듯한데 한 숟갈 떠보면 닭곰탕 특유의 진한 감칠맛이 바로 느껴져요. 닭발이랑 뼈, 닭다리를 오래 고아서 만든 닭곰탕국물이라 그런지 기름기는 얇게 둥둥 떠 있지만 느끼하진 않고, 입안에서 촉촉하게 감기는 느낌이에요. 닭발은 뼈째로 들어 있는데, 오래 삶아서 그런지 살짝만 씹어도 연골이 말캉하게 씹혀요. 연골에좋은음식 찾는 분들이 왜 닭발곰탕을 찾는지 이해가 됐어요. 다대기 살짝 풀어서 먹으니 얼큰한 닭곰탕 느낌으로 변하면서 칼칼함이 확 살아나더라고요.

남은 닭곰탕국물로 즐긴 칼국수와 집에서의 응용

재밌었던 건, 이 집만의 닭곰탕 레시피 활용법이 따로 메뉴에 적혀 있었어요. 반 정도 먹고 남은 닭발곰탕에 면 추가하면 즉석 닭칼국수로 변신해요. 저도 호기심에 칼국수 면을 추가했는데, 이미 진하게 우러난 닭곰탕국물이라 따로 육수 필요 없이 면만 넣어도 맛이 꽉 차 있더라고요. 면에 닭발에서 나온 콜라겐이 코팅된 느낌이라 미끄러지듯 넘어가요. 직원분 말로는 집에 포장해 간 닭발곰탕 남으면, 감자랑 대파 넣고 끓여 감자 닭곰탕이나 닭온반처럼 밥 말아 먹어도 좋다고 하시더라고요. 실제로 포장해서 집에서 감자 넣어 끓여보니, 담백한 닭곰탕 레시피 그대로인데도 또 다른 메뉴가 된 기분이라 활용도가 정말 높았어요.

맛도 좋았지만, 속이 편하고 국물까지 싹 비우게 되는 느낌이라 무릎이랑 관절 생각날 때마다 찾게 될 것 같아요. 약간의 대기만 감수할 수 있다면 닭발곰탕 한 그릇으로 몸도 마음도 따뜻해지는 집이라 재방문 의사 충분히 있습니다.

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