합정와인바 <에메랄드>

에메랄드는 합정역이랑 상수역 사이, 양화로6길 골목 안 1층에 자리하고 있어요. 영업시간은 매일 17시부터 새벽 1시까지고 0시에 라스트 오더라서 늦게까지 와인 즐기기 좋습니다. 합정와인바 중에서도 간판이 과하게 튀지 않아서 그냥 지나치기 쉬운데, 계단 옆에 놓인 와인병들이 살짝 힌트를 줘요. 안으로 들어가면 바 좌석과 2인, 4인 테이블이 적당히 섞여 있고, 오픈 주방이라 셰프님이 요리하는 모습이 보여서 믿음이 갔어요. 조명은 전체적으로 어둡고 테이블 위만 따뜻하게 비춰줘서 홍대데이트, 합정데이트 분위기 모두 잘 살릴 수 있는 무드였습니다.

기본 안주부터 다르던 합정와인바의 요리

앉자마자 훈연 올리브 절임이 기본 안주로 나왔는데, 첫입부터 에메랄드가 왜 유명한지 알겠더라고요. 향이 과하지 않게 살짝 스모키하고, 산미 있는 비네그렛이 올라가서 입맛이 확 살아났어요. 이날은 사장님이 추천해 주신 오늘의 와인 두 잔과 에메랄드 크림 파케리, 냉제육·도삭면·제철나물무침 한 접시를 주문했어요. 에메랄드 크림 파케리는 그린 커리 페이스트를 넣은 시그니처 파스타인데, 넓적한 파케리 면 사이사이에 소스가 가득 배어 있어서 한입 베어 물면 소스가 입안에서 터지는 느낌이에요. 닭고기랑 버섯, 채소가 넉넉하게 들어가서 식감도 좋고, 살짝 매콤한 끝맛 덕분에 느끼하지 않게 끝까지 맛있게 먹었어요.

냉제육과 와인 조합, 그리고 음악까지 완벽했던 밤

냉제육·도삭면·제철나물무침은 한 접시에 같이 나오는 구성인데, 이게 또 술안주로 너무 잘 맞았어요. 얇게 썬 냉제육은 잡내 없이 담백했고, 제철 나물에 싸서 먹으니까 상큼함이 확 올라와요. 도삭면은 마라 베이스라 매콤하면서도 깊은 맛이 있어서 중간중간 입을 깨워주는 역할을 했어요. 와인은 하우스 레드 하나, 세미 스윗 스타일 화이트 하나로 골랐는데, 가격대가 합리적인 편이라 합정와인바 치고 부담 없이 즐길 수 있었어요. 사장님이 직접 음악도 틀어주시는데, 볼륨이 크지 않아서 대화하기 편했고, 곡 분위기가 와인바 감성과 잘 맞아서 시간 가는 줄 모르고 머물렀네요.

전체적으로 음식, 와인, 음악까지 균형이 좋아서 합정와인바 중에 확실히 기억에 남는 곳이었어요. 다음엔 다른 메뉴랑 와인을 더 천천히 즐기러 다시 가보고 싶은, 재방문 의사 확실한 홍대데이트, 합정데이트 스폿입니다.

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