찐한 국물을 찾는다면 바로 여기

계단라멘은 생각보다 아담한 크기였지만, 밝은 조명에 깔끔한 나무 인테리어라 좁다는 느낌보단 아늑했어요. 혼밥하기 좋은 바 자리와 2인, 4인 테이블이 골고루 있어서 누구랑 와도 편하겠다 싶었고요. 영업시간은 점심부터 저녁까지 쉬지 않고 하는 편이라 회사 근처라면 국물 추천 식당으로 기억해 두기 좋아 보였어요. 식사 시간에는 웨이팅이 꽤 있는 편이라 저는 평일 저녁 오픈 시간대에 맞춰 갔더니 바로 앉을 수 있었답니다. 자리에 앉자마자 보이는 오픈 주방에서 하얀 김이 올라오는데, 그 순간 이미 진한 국물을 절반은 먹고 들어가는 기분이었어요.

돈코츠 기본, 진한 국물 옵션으로 정답

대표 메뉴는 계단라멘과 모츠라멘 두 가지인데, 저는 처음 가보는 집에서는 기본을 믿는 편이라 계단라멘을 선택했어요. 면은 보통, 국물 농도는 진한 국물로 부탁했습니다. 그릇이 나오자마자 가장 먼저 눈에 들어온 건 뽀얗게 농도가 느껴지는 육수였어요. 진짜 육수 맛집 느낌이랄까요. 한 숟갈 떠먹는 순간 돼지 특유의 내음은 최대한 정리하고, 깊이만 남긴 국물을 느낄 수 있었어요. 무겁게 느껴질 것 같지만 짠맛이 과하지 않아서 끝맛이 생각보다 깔끔했어요. 차슈는 지방과 살코기 비율이 딱 적당해서 국물에 살짝 적셔 먹으니 고소함이 더 살아났고, 목이버섯이 식감을 잡아줘서 마지막까지 지루하지 않았어요.

모츠라멘과 사이드로 완성되는 국물 맛집 코스

같이 간 친구는 막창이 들어간 모츠라멘을 시켰는데, 이 집이 왜 국물 맛집으로 불리는지 또 한번 느꼈어요. 같은 베이스인데 막창 기름이 살짝 더해지니 국물이 훨씬 풍부해지더라고요. 튀김막창이 국물에 살짝 젖었을 때 먹으면 안에 육즙이 터지면서 기름진 맛을 좋아하시는 분들에겐 찐한 국물 천국 그 자체였어요. 사이드로 교자와 가라아게도 시켰는데, 교자는 겉이 바삭하고 안이 촉촉해서 라멘 국물을 찍어 먹으니 감칠맛이 배가됐고, 가라아게는 기름기만 잔잔하게 느껴질 정도로 잘 튀겨져서 느끼하지 않았어요. 전체적으로 국물을 중심에 두고 메뉴 구성이 딱 맞게 짜인 느낌이었어요.

먹는 내내 뜨거운 국물을 계속 떠먹게 되는 라멘집은 오랜만이라 꽤 만족스럽게 나왔어요. 아주 살짝 아쉬웠던 점은 좌석이 많지 않다 보니 피크 시간대에는 대기 시간이 길 것 같다는 정도였고요. 그래도 이런 진한 국물 한 그릇 때문에라면 마곡 쪽 갈 일이 있을 때마다 계단라멘은 계속 생각날 것 같아요.

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