하코다테 시오라멘 맛집 탐방 이슈 트렌드 리포트

첫 라멘은 고료카쿠 타워 바로 앞에 있는 Menchuubo Ajisai 본점에서 시작했어요. 역에서 트램 타고 Goryokaku Koen Mae 역에 내리면 도보 5분 정도라 찾기 어렵지 않았습니다. 오후 2시쯤 갔는데도 웨이팅이 15분 정도 있었고, 안에는 관광객이랑 현지인이 반반 정도 섞여 있더라고요. 하코다테시오라멘이 간판 메뉴라서 망설임 없이 주문했는데, 맑은 국물 색부터 기대감을 확 끌어올렸어요. 돼지뼈랑 닭으로 우린 육수에 소금을 미리 넣고 끓였다는데, 짠맛보다는 은근하게 올라오는 고소함이 먼저 느껴졌습니다. 면은 가느다란 스트레이트 면이라 국물하고 잘 붙고요. 사이드로 교자랑 잔기도 같이 시켰는데, 기름지지 않게 튀겨져서 깔끔한 국물과 의외로 잘 어울렸어요. 영업시간은 보통 오전 11시부터 저녁 8시 사이인데, 점심 피크가 12~1시라 살짝 늦게 가는 지금 시간대가 딱 좋겠다는 생각이 들었습니다.

현지인 줄이 끝이 없는 지요켄, 가성비에 놀란 두 번째 그릇

둘째 날 점심은 마츠카제초에 있는 지요켄으로 향했어요. 하코다테시오라멘 좋아하는 분들 사이에서는 거의 성지처럼 불리는 집이라, 일부러 오픈 30분 전쯤 도착했습니다. 이미 문 앞에 현지인으로 보이는 사람들이 서 있었고, 간판도 오래돼서 노포 느낌이 물씬 났어요. 메뉴판을 보고 한 번 놀라고, 가격 보고 또 놀랐습니다. 기본 시오라멘이 500엔대부터 시작해서 지금 물가를 생각하면 말도 안 되는 수준이었어요. 여기 하코다테시오라멘은 국물이 유난히 투명한데 비린 맛이 전혀 없고, 소금 간이 아주 살짝 올라와서 끝맛이 엄청 깨끗합니다. 토핑도 차슈랑 파, 멘마 정도로 단촐해서 국물 맛이 더 또렷하게 느껴졌고요. 안쪽에는 2~4인 테이블 몇 개, 카운터가 전부라 분위기도 조용했습니다. 영업시간이 짧고 재료 떨어지면 바로 문을 닫는다고 해서, 이 집은 무조건 이른 점심에 가야 한다는 걸 몸으로 느꼈어요. 기다림이 아깝지 않을 만큼, 하코다테시오라멘 본연의 맛을 가장 심플하게 보여주는 집이라는 느낌이었습니다.

하코다테역 앞 시나노와 밤의 류호, 다른 매력의 시오라멘

마지막 날에는 이동이 편한 곳 위주로 맛을 보고 싶어서 하코다테역 바로 앞에 있는 Shio Ramen Shinano로 갔어요. 이곳은 2024년 타베로그 라멘 100명점에 뽑혔다고 해서 기대 반, 긴장 반으로 들어갔습니다. 기본 하코다테시오라멘도 있지만, 저는 징기스칸 시오라멘이 너무 궁금해서 그걸 골랐어요. 양고기 향이 강하면 어쩌나 걱정했는데, 의외로 맑은 국물 안에서 고기 향이 부드럽게 녹아들어 생각보다 훨씬 정돈된 맛이었습니다. 역 바로 앞이라 웨이팅이 있을 줄 알았는데, 평일 오후 4시쯤 가니 금방 자리를 잡을 수 있었어요. 저녁에는 다이몬 요코초 안에 있는 Shin Hakodate Shio Ramen Ryuho로 이동했습니다. 좁은 포장마차 스타일에 카운터 7석이 전부라 혼자 들어가기 딱 좋았어요. 여기 대표 메뉴는 황금빛 국물이 인상적인 시오라멘인데, 닭 육수 맛이 진하면서도 느끼하지 않고, 일반적인 하코다테시오라멘보다 한층 진득한 풍미가 있었어요. 밤늦게까지 영업해서 야식으로 들르기 좋고, 술 한 잔 마신 후 마지막 코스로 들르기에도 딱 알맞은 곳이었습니다.

이번 여행에서 만난 하코다테시오라멘은 집집마다 개성이 달라서 하루에 한 그릇씩 천천히 즐기는 재미가 컸고, 특히 지요켄의 담백한 맛이 오래 기억에 남았어요. 다음에 다시 하코다테에 간다면 또 다른 시오라멘 집들을 찾아 다니며 새로운 그릇들을 하나씩 채워 보고 싶습니다.