박은영 셰프 신사동 누와 메뉴 사건의 전말

신사동 누와는 강남대로 쪽 신사스퀘어 2층에 있어요. 신사역 6번 출구에서 걸어서 5분 정도면 도착하는 거리라 찾기 어렵진 않았습니다. 입구 유리문을 열고 들어가면 옥빛 접시랑 은은한 조명 덕분에 생각보다 훨씬 차분한 분위기예요. 점심 영업은 12시부터 15시까지, 15시에서 18시 사이에는 브레이크 타임이라 이 시간대에는 문이 닫혀 있으니 시간 맞춰 가야 해요. 월요일은 아예 휴무고요. 저희는 전화로 일주일 전에 예약했는데, 점심인데도 프라임 시간대는 거의 찼더라고요. 룸은 점심 기준 48만 원 이상 주문해야 해서 모임이 아니면 홀 좌석이 현실적입니다. 주차는 건물 지하에 하고 엘리베이터 5호기로 올라오면 바로 매장 앞이라 차 가지고 가도 편했어요.

동파육 만두와 사이드 메뉴에서 느낀 누와 스타일

자리에 앉으면 먼저 차를 고르게 해주는데, 영귤 흑차와 계화 우롱차 중에서 영귤 흑차를 선택했어요. 진한 차에 감귤 껍질 향이 살짝 올라와서 기름기 많은 음식과 잘 어울리겠다는 느낌이었어요. 모두가 궁금해하던 시그니처, 동파육 만두는 5개에 5만원이라 가격 보고 잠깐 숨 고르게 되지만, 여기까지 와서 안 먹을 수 없더라고요. 인원이 셋이라 1개 추가해서 6개로 주문했습니다. 만두를 숟가락 위에 올리고 살짝 갈라보면 안에 동파육이 꽉 차 있는데, 일반 고기만두랑은 다른, 졸인 고기를 한입 크기로 옮겨 놓은 느낌이에요. 간은 세지 않고 부드럽게 풀어지는 식감이 좋았지만, 솔직히 말하면 한 개에 만 원이라는 생각이 계속 따라다니긴 했어요. 사이드로는 무화과 탕수육을 시켰는데, 튀김 위에 코팅처럼 올라간 무화과 소스가 달콤하면서 과일 향이 은근하게 남아요. 양은 적지만 소스가 눅눅하지 않고 바삭함을 살려줘서, 전통 탕수육과는 또 다른 재미가 있었어요.

고추장 버터 짜장면과 탕면, 메뉴 사건 이후 진짜 궁금했던 맛

메뉴 사건 이야기가 퍼질 때 같이 회자됐던 게 바로 고추장 버터 짜장면이라, 이건 무조건 먹어봐야겠다 싶었어요. 신사동 누와 식사 메뉴판에서도 눈에 확 들어오더라고요. 면과 짜장 소스는 익숙한 비주얼인데, 따로 나오는 동그란 주황색 덩어리가 고추장 버터입니다. 그냥 한 입 찍어 먹어보니 버터 향이 먼저 확 올라오고, 고추장 맛은 뒤쪽에서 은근하게 따라오는 느낌이에요. 직원이 전부 다 넣지 말고 조금씩 섞어 보라고 해서 반 정도만 섞었더니, 약간 매콤하면서도 크리미한 맛이 생기더라고요. 일반 짜장면처럼 막 자극적이진 않고, 고소함을 살짝 끌어올린 버전이라 부담 없이 먹기 좋았습니다. 함께 시킨 오리마늘기름 소고기 탕면은 국물이 진하고 향이 강한 편이에요. 처음 몇 숟가락은 꽤 괜찮았는데, 먹다 보니 짠맛이 조금 도드라져서 물을 여러 번 찾게 됐어요. 국물까지 다 비우기엔 부담스러웠고, 면이랑 고기 건더기만 어느 정도 먹고 젓가락을 내려놨네요. 사이드로 나오는 궁채 나물 반찬은 아삭하고 살짝 알싸해서, 짜장이나 탕면 먹을 때 단무지 대신 계속 손이 갔습니다. 이렇게 여러 가지를 먹어보니, 신사동 누와는 강한 맛으로 밀어붙이기보다, 모양과 조합에서 새로운 느낌을 주려고 하는 곳 같았어요.

메신저 캡처 때문에 이름부터 알게 됐지만, 실제로 다녀온 뒤에는 괜히 안쓰럽기도 하고 응원하고 싶어졌어요. 가격대가 부담 없는 편은 아니지만, 특별한 날에 색다른 중식을 먹고 싶을 때 신사동 누와를 다시 한 번 생각하게 될 것 같네요.