봄동비빔밥 레시피 양념 재료

봄동비빔밥 레시피에서 제일 먼저 챙길 것은 신선한 봄동입니다. 밑동을 둥글게 잘라 잎을 한 장씩 떼어 흐르는 물에 흔들어 씻습니다. 잎 사이에 흙이 끼기 쉬워서 줄기 부분을 특히 꼼꼼히 닦아야 합니다. 물기를 채에 받쳐 충분히 털어야 양념이 묽어지지 않습니다. 잎이 크면 가위로 둘 셋 조각 내어 한입 크기로 준비합니다. 밥은 살짝 고슬하게 지어야 양념이 잘 묻고 눅눅해지지 않습니다. 뜨거운 밥 한두 공기를 넉넉한 그릇에 담고, 손질한 봄동과 달걀 프라이를 올릴 자리도 미리 생각해 둡니다. 여기에 참기름과 통깨만 뿌려도 기본 봄동비빔밥 레시피 느낌이 살아납니다.

겉절이 느낌 살리는 양념 재료 비율

요즘 유행하는 봄동비빔밥 레시피는 겉절이처럼 먼저 봄동에 양념을 해 두는 방식입니다. 큰 볼에 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 멸치액젓이나 까나리액젓 1큰술, 설탕 반 큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 섞습니다. 마지막에 참기름과 통깨를 각 1큰술씩 넣으면 향이 확 살아납니다. 액젓이 비린 것 같아 걱정되지만 실제로 넣어 보면 비린내보다 감칠맛이 먼저 느껴져 빠지면 허전해집니다. 새콤한 맛을 좋아하면 식초를 조금 더 넣고, 아이들과 먹을 때는 고춧가루 양을 줄이면 됩니다. 봄동을 이 양념에 살살 버무리면 숨이 살짝 죽으면서도 아삭함은 남아, 밥에 올렸을 때 겉절이와 비빔밥 사이 느낌이 됩니다.

고추장 베이스와 응용 봄동비빔밥 레시피

좀 더 익숙한 비빔밥 맛을 원하면 고추장 베이스 양념을 씁니다. 작은 그릇에 고추장 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간을 섞으면 끝입니다. 이 양념은 봄동을 따로 무치지 않고, 밥 위에 올린 생봄동과 달걀 프라이, 참치나 구운 고기 위에 쓱 올려 비비면 됩니다. 매실청이 없다면 설탕 반 큰술과 물 한 큰술을 섞어 대신 넣어도 됩니다. 양념이 너무 되직하면 물을 아주 조금만 섞어 부드럽게 풀어 줍니다. 더 구수한 맛을 원한다면 된장찌개나 강된장을 한두 숟가락 떠 넣고 같이 비벼도 잘 어울립니다. 이렇게 여러 가지 양념을 돌려 쓰면 같은 봄동비빔밥 레시피라도 매일 다른 느낌으로 즐길 수 있습니다.

봄동 한 포기와 집에 있는 양념 재료만으로도 아삭한 겉절이 느낌과 고추장 비빔밥 느낌을 모두 즐길 수 있습니다. 고춧가루, 간장, 액젓, 식초, 참기름 비율만 기억해 두면 언제든 봄동비빔밥 레시피를 응용해 만들 수 있습니다. 달걀 프라이를 올려도 좋고, 아무것도 올리지 않고 봄동과 밥만 비벼도 깔끔하게 맛있게 먹을 수 있습니다.

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