박은영 셰프 신사동 누와 메뉴

누와는 신사역 6번 출구에서 걸어서 5분 정도, 강남대로 신사스퀘어 2층에 있어요. 엘리베이터에서 내리면 바로 매장이 보여서 찾기 어렵지 않습니다. 안으로 들어가면 조명이 너무 밝지도, 어둡지도 않게 톤 다운돼 있어서 첫인상부터 차분하네요. 테이블 간격이 꽤 넉넉한 편이라 대화에 집중하기 좋았고, 오픈 키친 쪽에서는 불맛 나는 소리와 향이 살짝살짝 올라와서 식욕을 제대로 자극했어요. 누와 메뉴 설명을 해주실 때도 직원분들이 과하게 친절하다기보단 차분하게 필요한 정보만 딱 짚어줘서 편했습니다.

누와 메뉴 주문: 동파육 만두, 무화과 탕수육, 시래기 생선탕

이날은 단품 위주로 누와 메뉴를 맛보기로 했어요. 동파육 만두 5pcs(5만원)는 거의 필수라고 해서 가장 먼저 골랐고, 달달한 맛이 궁금해서 무화과 탕수육(4만원), 국물 메뉴가 하나 있으면 좋겠다 싶어 시래기 생선탕도 추가했습니다. 동파육 만두는 한 입 베어 물자마자 결대로 찢어지는 부드러운 고기와 진한 간장 향이 올라와요. 육즙이 꽉 차 있는데 짜지 않고, 피가 얇아서 부담 없이 들어갑니다. 무화과 탕수육은 바삭한 튀김에 무화과 소스가 촉촉하게 스며 있는데, 일반 탕수육보다 향이 훨씬 부드럽고 끝맛이 깔끔해요. 시래기 생선탕은 국물이 진하면서도 칼칼함이 덜해서, 다른 요리들과 같이 먹기 좋았습니다.

고추버터 짜장면·누와 짬뽕까지 식사 완전체

식사로는 고추버터 짜장면(누와 짜장면, 2만원)과 누와 짬뽕(2만5천원)을 골랐어요. 누와 메뉴 중에서도 가장 궁금했던 조합이라 둘 다 도전했습니다. 짜장면은 비빌 때부터 버터 향이 살짝 올라오는데, 막상 먹어보면 고추장 덕분에 느끼하지 않고 고소함 뒤에 은근한 매운맛이 따라와요. 면도 적당히 탄력이 있어서 소스가 잘 붙습니다. 누와 짬뽕은 국물이 진하게 붉지는 않은데, 전복이랑 새우가 통으로 들어가 있어서 해산물 향이 꽤 진해요. 국물 한 숟갈 마시면 처음엔 담백한데 뒤에 깊은 감칠맛이 남습니다. 점심, 저녁 모두 같은 가격대라서 저는 12시 오픈 직후 런치로 다녀왔고, 그 덕에 웨이팅 없이 들어갔어요. 캐치테이블 예약은 필수로 잡으시는 걸 추천해요.

이번에 맛본 누와 메뉴들은 ‘중식이 이렇게까지 세련될 수 있구나’ 하는 느낌을 주어서 전반적으로 만족스러웠어요. 다음에는 광동식 오리 바비큐까지 노려볼 생각이라, 특별한 날에 다시 한 번 방문할 의향이 충분히 있습니다.

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