정월대보름에 먹는 잡곡, 무조건 몸에 좋기만 할까?

오곡밥에 쓰이는 곡식들은 겉껍질에 영양이 몰려 있어요. 현미는 도정을 많이 하지 않아 비타민과 식이섬유가 흰쌀보다 훨씬 풍부합니다. 그래서 포만감이 오래가고, 밥을 먹은 뒤 혈당이 갑자기 치솟는 일을 줄이는 데 도움을 줄 수 있어요. 보리도 비슷하게 식이섬유가 많아 배가 천천히 꺼지게 해주고, 콩은 식물성 단백질과 좋은 지방이 들어 있어 밥만으로 단백질 보충을 하는 데 유리합니다. 팥에는 붉은 색소와 칼륨이 많아 몸 안의 수분 움직임에 관여하고, 수수와 조는 몸을 따뜻하게 느끼게 해 주는 곡물로 알려져 있어요. 이런 곡식들을 섞은 오곡밥은 흰쌀 한 가지로만 지은 밥보다 영양소 종류가 더 다양해지는 장점이 있습니다.

현미·잡곡이 모두에게 좋은 건 아니라는 점

다만 이런 장점이 있다고 해서 누구에게나 현미와 잡곡이 좋은 선택은 아니에요. 곡식 껍질에는 칼륨과 인이 많이 들어 있는데, 만성 콩팥병이 있거나 콩팥 기능이 많이 떨어진 분들은 이 성분을 잘 내보내지 못합니다. 이때 현미나 보리, 콩, 팥을 너무 많이 먹으면 몸 안에 칼륨과 인이 쌓여 가려움이나 피로감을 느끼고, 심하면 맥이 불규칙해지는 문제도 생길 수 있어요. 또 식이섬유가 과하게 들어오면 위와 장이 약한 분들에게는 복부 팽만감과 가스, 설사를 부를 수 있습니다. 소화력이 약한 아이나 어르신은 수수와 조가 많이 들어간 단단한 밥을 먹고 배가 더부룩해지기 쉽고, 팥처럼 몸을 서늘하게 느끼게 하는 곡식은 평소 손발이 차고 속이 냉한 사람에게 맞지 않을 수도 있습니다. 이런 경우에는 현미와 잡곡 비율을 줄이고 흰쌀을 넉넉히 섞어 부드럽게 짓는 편이 좋아요.

정월대보름 현미 밥, 이렇게 먹으면 더 안전해요

몸 상태가 괜찮다면 정월대보름에도 현미와 잡곡을 충분히 즐길 수 있습니다. 다만 밥을 지을 때는 흰쌀과 현미, 보리, 수수와 조의 비율을 7 대 3 정도로 맞추면 식감이 부드럽고 속도 한결 편해요. 콩과 팥은 씹는 맛이 좋아 많이 넣고 싶지만, 콩팥이 약한 분이라면 양을 조금만 넣거나 따로 밥 위에 올려 먹는 방식이 좋습니다. 또한 현미와 보리는 최소 몇 시간 이상 물에 충분히 불려야 해요. 이렇게 하면 곡식이 부드러워지고 소화도 수월해집니다. 잡곡 종류를 한 번에 너무 많이 섞기보다는 집에 잘 맞는 것 위주로 2~3가지만 골라 쓰는 것도 방법이에요. 평소 속이 자주 더부룩하다면 정월대보름이라고 해서 억지로 오곡밥을 많이 먹기보다, 흰쌀을 기본으로 하고 현미와 잡곡은 맛만 보는 정도로 조절하는 편이 안전합니다.

정월대보름에 먹는 오곡밥은 현미와 보리, 콩, 팥, 수수와 조를 이용해 겨울 동안 부족해지기 쉬운 영양을 채우는 지혜로운 방식이기도 합니다. 하지만 콩팥 기능이 약하거나, 소화력이 떨어진 사람에게는 잡곡밥이 부담이 될 수 있어요. 각자 몸 상태에 맞춰 곡식 종류와 양을 조절하면, 전통을 지키면서도 더 편안하게 한 끼를 즐길 수 있습니다.

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