김희은 식당 핵심만 콕콕

소울은 서울 용산구 신흥로 26길 35 지하 2층에 있고, 점심 코스는 약 17만 원 정도예요. 예약은 캐치테이블에서 매일 밤 12시에 하루치가 열리는데, 김희은 식당 이름값답게 자리가 금방 사라져서 알람 맞춰두고 겨우 성공했어요. 입구부터 아주 화려한 스타일은 아니고, 조용히 정돈된 느낌이라 오히려 더 긴장됐습니다. 오픈 키친에서 김희은 셰프와 팀이 분주하게 움직이는 게 보이는데, 의외로 분위기는 꽤 편안했어요. 이날 메뉴는 제철 해산물과 채소를 중심으로 구성된 한식 코스였고, 특히 기억에 남는 건 홍합과 해산물 국물로 맛을 낸 따뜻한 스타터와 고기 대신 채소와 곡물로 깊이를 낸 메인 디시였어요. 간이 세지 않고, 입안에서 천천히 올라오는 감칠맛이라 “이게 뭐지?” 하고 한 입 더 생각나게 했습니다. 전통 한식 느낌보다는 기억에 남는 맛의 조합을 보여주는 쪽에 가까웠어요. 주류 페어링도 있었는데, 낮이라 가볍게 한 잔만 곁들였고, 음식 흐름이 끊기지 않게 속도를 잘 맞춰줘서 식사 리듬이 아주 편했습니다.

해방촌 건물 한 동, 두 가지 김희은 식당의 대비

점심을 마치고 나와서 바로 같은 건물 2층에 있는 에그앤플라워를 둘러봤어요. 여긴 소울과 달리 확실히 캐주얼한 생면 파스타집이고, 대기 손님이 꽤 있었지만 회전이 빨라서 20분 정도만 기다렸습니다. 영업시간은 점심부터 저녁까지 이어지는데 중간 브레이크 타임이 있는 날도 있다고 해서, 방문 전에 꼭 확인하는 게 좋아요. 내부는 작은 바 자리와 테이블이 섞여 있고, 반쯤 열린 주방에서 생면을 뽑는 소리와 파스타 볶는 소리가 계속 들려서 활기찬 느낌이에요. 저는 홍새우와 내장을 사용한 파스타, 그리고 들깨 크림 계열 파스타를 주문했어요. 김희은 식당 스타일답게 둘 다 익숙한 재료인데 조합이 좀 독특했습니다. 홍새우 파스타는 향부터 진한데 비린 느낌은 전혀 없고, 내장 덕분에 국물이 거의 소스처럼 걸쭉하고 깊었어요. 면은 생면이라 확실히 탄력 있고, 면 자체에 달걀 향이 살짝 올라와서 소스랑 딱 붙는 느낌입니다. 들깨 파스타는 우리가 아는 들깨칼국수 느낌을 상상했는데, 더 고소하면서도 끝맛이 깔끔해서 의외로 와인이랑도 잘 어울렸어요. 가격대는 메뉴에 따라 다르지만, 이 정도 퀄리티에선 부담스럽지 않은 수준이었습니다.

예약 팁과 추천 시간대, 직접 느낀 포인트

김희은 식당을 제대로 즐기려면 일단 소울 예약을 먼저 잡는 게 핵심이에요. 밤 12시에 캐치테이블에서 자리가 열리니 미리 로그인해두고, 날짜와 시간대를 정해놓은 뒤 바로 선택하는 게 좋습니다. 점심은 상대적으로 디너보다 경쟁이 덜한 편이라, 처음 방문이라면 런치 코스로 흐름을 느껴보는 걸 추천하고 싶네요. 디너는 약 27만 원대로 가격이 올라가지만, 구성이나 분위기가 더 깊어진다고 해서 다음에는 저녁을 노려보고 있어요. 에그앤플라워는 예약제가 아니라 웨이팅이 있을 수 있는데, 5시 반쯤 이른 저녁 타임이나 점심 오픈 시간대에 맞추면 대기가 짧은 편입니다. 같은 건물 안에 두 곳이 함께 있다 보니 해방촌 나들이 겸 가볍게 파스타만 먹고 가도 좋고, 여유가 된다면 저처럼 낮엔 소울, 저녁엔 에그앤플라워 조합으로 하루를 꽉 채우는 것도 재미있었어요. 두 곳 모두 화려하게 꾸민 인테리어는 아니지만, 조명과 음악, 직원 응대까지 음식에 집중하게 도와주는 분위기라 “오늘 밥 잘 먹었다”는 말이 저절로 나오더라고요.

김희은 식당 두 곳을 한 번에 경험해보니, 한식과 파스타 모두 재료 맛을 망치지 않고 끌어올리는 힘이 느껴져서 만족스러웠어요. 예약 경쟁이 조금 버겁긴 하지만 다음엔 디너 코스로 다시 소울을 방문해보고 싶다는 생각이 확실히 들었습니다.