2026 미슐랭 발표 핫이슈 전체 요약

이번 2026 미슐랭 발표 핵심 키워드는 확실히 ‘10년’이었어요. 시작부터 화면에 지난 서울 첫 에디션 장면이 쭉 흘러나오는데 괜히 추억 팔이하는 기분이 들더라고요. 사회자가 서울과 부산을 같이 묶어 소개하면서, 이제 한국 미식 지도가 한 장으로 이어졌다고 표현한 게 인상적이었습니다. 행사장에는 흑백요리사 출연 셰프들 레스토랑 팀들이 특히 많이 보였는데, 서로 눈 마주치면 짧게 인사하고 바로 무대 쪽을 다시 보는 모습에서 긴장감이 느껴졌어요. 미쉐린 스타 발표가 시작되자 주변에서 들숨이 동시에 빨려 들어가는 느낌이었고, 새로 1스타를 받은 이름이 호명될 때마다 환호와 박수가 뒤섞였어요. 부산 레스토랑 이름이 불릴 때는 뒤쪽에서 살짝 울먹이는 소리가 들려서 저도 순간 목이 메었습니다. 같은 공간 안에서 서울과 부산 셰프들이 나란히 서 있는 장면이 이번 2026 미슐랭 발표를 상징하는 장면처럼 느껴졌어요.

부산 신규 빕 구르망, 해운대 ‘소선’ 방문 후기

행사 끝나고 바로 주말에 부산으로 내려가 이번 2026 미슐랭 발표에서 빕 구르망 신규로 선정된 해운대 한식당 ‘소선’에 먼저 들렀습니다. 위치는 해운대역 도보 7분 정도, 골목 안쪽 낮은 건물 2층이라 간판을 한 번 더 확인해야 했어요. 영업 시간은 점심 11시 30분부터 15시, 저녁 17시 30분부터 22시까지이고, 브레이크 타임이 15시부터 17시 30분이라 애매한 시간에 가면 문이 닫혀 있습니다. 저는 토요일 저녁 1부 예약으로 방문했는데, 대기 리스트까지 꽉 차 있어서 웨이팅 없는 시간대를 노리려면 평일 초저녁을 추천하고 싶네요. 내부는 8테이블 정도로 아담하고, 통창 너머로 해운대 쪽 노을이 살짝 보이는 구조라 분위기가 차분했습니다. 주문은 저녁 한식 코스 하나로만 운영되고, 가격은 빕 구르망 답게 4만 원대 초반이라 부담이 적었어요. 전채로 나온 가자미회 무침이 상상보다 담백해서 시작부터 기분이 좋았고, 메인 격인 갈치 솥밥이 진짜 한 방이었습니다. 갈치 살이 부서지지 않게 큼직하게 올려져 있고, 위에 파 기름이 살짝 둘러져 나와서 비비기 전부터 고소한 향이 엄청 났어요. 한 숟갈 떠먹었을 때, 밥알은 탱탱하고 갈치는 비릿함 없이 촉촉해서, 왜 2026 미슐랭 발표에서 부산 한식의 저력을 이야기했는지 바로 이해가 됐습니다.

서울 성수의 기대주, 신규 레스토랑 ‘소넷’ 디너 코스

부산에서 돌아와서는 선공개 때부터 화제가 됐던 서울 성수동 ‘소넷’에 다녀왔습니다. 이곳 역시 2026 미슐랭 발표에서 여러 번 언급된 곳이라 기대를 많이 했어요. 성수역 3번 출구에서 걸어서 10분 정도, 조용한 골목 끝 건물 3층에 자리하고 있고, 외관은 거의 작은 갤러리 느낌입니다. 영업 시간은 저녁만 운영해서 17시 30분부터 23시까지, 월요일은 휴무였어요. 테이블은 6개, 바 좌석 4자리 정도로 아주 작은 편이라 예약은 필수고, 저는 평일 2부 타임으로 잡았는데도 입구에 10분 정도 서서 자리를 정리하는 걸 기다렸네요. 실내는 조도가 많이 낮고 음악도 잔잔해서, 음식에 집중하도록 일부러 만든 분위기 같았습니다. 코스는 한 가지, 제철 재료를 쓰는 테이스팅 코스였고, 이번 시즌 메인은 드라이 에이징 한우와 제철 채소 조합이었어요. 전채로 나온 캐비어와 감자 espuma가 부드럽게 입을 풀어주더니, 중간에 나온 전복 요리가 은근히 기억에 남았습니다. 전복을 매우 얇게 썰어 따뜻한 버터 소스와 함께 내는데, 과하지 않으면서도 향이 깊었어요. 메인 한우는 겉면이 꽤 강하게 구워져 향이 진한데, 안쪽은 부드럽게 익어서 육즙이 깔끔하게 남아 있었습니다. 곁들여 나온 구운 파와 버섯도 간이 세지 않아 고기 맛을 눌러버리지 않았고요. 전체적으로 소넷은 이번 2026 미슐랭 발표에서 말한 ‘새로운 세대’ 레스토랑 이미지를 잘 보여주는 집 같았습니다.

올해 2026 미슐랭 발표를 쭉 따라다니며 느낀 건, 별의 개수보다 서울과 부산이 함께 만들어가는 흐름이 더 재미있다는 점이었어요. 약간의 아쉬운 점도 있지만, 소선과 소넷 두 곳 모두 다시 예약해서 가보고 싶을 만큼 인상이 강하게 남았습니다.