연남동 한식 파인다이닝 수을관 코스요리

수을관은 간판이 눈에 띄지 않아서 2.5층까지 올라가는 순간까지 살짝 헷갈렸는데, 문을 여니 아담한 바 테이블과 홀 테이블 둘뿐인 작은 공간이 나와요. 층고가 높고 콘크리트 벽에 꽃 장식을 살짝 더해 분위기가 과하지 않으면서도 단정합니다. 예약제라 웨이팅은 없었고, 영업시간은 화요일부터 일요일까지 17시부터 23시까지라 저녁 한 타임에 여유 있게 즐기기 좋았어요. 1부는 코스, 2부는 전통주 바 형식인데 저는 코스만 즐겼습니다. 기본 세팅이 깔끔하게 준비돼 있어서 자리에 앉자마자 오늘 코스 안내문을 읽어보며 설렘을 키웠어요.

첫인상과 주안상, 연남동 한식 파인다이닝의 재미

이날은 1인 4만9천 원 시즌 쉐어 코스로, 봄 느낌을 살린 구성이라고 설명해 주셨어요. 시작은 고소한 곡물 크림 위에 바삭한 누룽지를 올린 아뮤즈였는데, 살짝 달큰하면서 입안을 부드럽게 풀어주는 느낌이라 긴장이 바로 풀렸습니다. 이어서 계절 회를 한국식 육수에 담은 한 그릇이 나왔는데, 산뜻한 간장 베이스 국물이 회 비린 맛을 싹 잡아줘서 술 없이도 부담 없었어요. 주안상으로는 돼지고기를 채워 돌돌 만 요리가 특히 기억에 남습니다. 겉은 바삭한데 속은 촉촉해서 수육과 튀김 사이 어딘가 느낌이었고, 밑에 깔린 소스가 담백해서 생각보다 느끼하지 않았어요. 주문할 때 전통주 페어링을 따로 추가할 수 있는데, 이날은 술 없이 갔지만 옆 테이블에서 페어링 받는 걸 보니 연남동 한식 파인다이닝답게 술 설명을 꼼꼼하게 해주셔서 다음엔 꼭 시도해 보고 싶었어요.

반상과 다과상, 편안하게 끝나는 코스

메인은 생선 구이와 고기 요리 두 가지가 나왔어요. 두툼한 흰살 생선 위에 살짝 바삭하게 구운 껍질이 올려져 있었고, 옆에 둔 초록빛 소스와 나물 볶음이 맛을 깔끔하게 잡아줬습니다. 비린 맛이 거의 없어서 생선 잘 못 먹는 저도 끝까지 다 먹었어요. 이어서 나온 고기 요리는 속을 부드럽게 익힌 뒤 겉을 노릇하게 구워 낸 형태였는데, 달큰한 호박 같은 퓌레와 꽈리고추 볶음이 함께 나옵니다. 고기는 촉촉했지만 끝 부분은 살짝 질긴 조각도 있어서 완벽하진 않았지만, 전체적으로는 한식 양념을 잘 다듬은 맛이었어요. 마지막 다과상으로는 따뜻한 차와 달지 않은 디저트가 나와 코스를 무겁지 않게 마무리해 줍니다. 코스 전체가 두 시간 정도 진행됐는데, 바 테이블에서 쉐프와 직원분 설명을 들으며 천천히 먹다 보니 연남동 한식 파인다이닝 특유의 차분한 저녁을 온전히 즐긴 느낌이었어요.

전체적으로 가격 대비 구성은 알찼고, 몇몇 요리는 호불호가 있을 수 있지만 한국식 코스를 색다르게 풀어낸 점이 마음에 들었어요. 다음에는 전통주 페어링까지 곁들여 보고 싶어서, 연남동 한식 파인다이닝 고민할 때 다시 한 번 예약할 생각입니다.

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