서울 버터떡 이슈가 된 이유

제가 들른 서울 버터떡 가게는 성수역에서 걸어서 7분 정도 되는 골목에 있었어요. 하얀 외벽에 노란 버터색 간판이 눈에 딱 들어와서 찾기 어렵진 않았습니다. 영업 시간은 오전 11시부터 저녁 9시까지인데, 직원분 말로는 오후 3시 전후로 가장 붐빈다고 하네요. 따로 브레이크 타임은 없지만, 인기 메뉴는 5시쯤이면 품절되는 날도 많다니 시간 맞춰 가는 게 좋겠습니다. 내부는 테이블보다 진열대 중심이라 포장 손님이 많고, 2인용 작은 좌석이 네다섯 개 정도 있어요. 오븐에서 방금 나온 서울 버터떡 냄새가 매장을 꽉 채우고 있어서 들어가자마자 배가 고파지는 느낌이었어요. 웨이팅은 토요일 오후 2시에 갔을 땐 10분 정도 줄을 섰고, 직원분 말로는 평일 저녁이나 오전 오픈 직후를 가장 추천한다고 하셨어요.

겉바속쫀 식감이 만든 서울 버터떡 열풍

메뉴는 기본 서울 버터떡, 흑임자 버터떡, 인절미 버터떡, 그리고 소금 버터떡 정도로 심플했어요. 저는 기본과 소금, 흑임자까지 세 가지를 골라봤습니다. 한입 베어 무는 순간 왜 요즘 그렇게 서울 버터떡 이야기가 많은지 바로 알겠더라고요. 겉은 거의 까눌레처럼 얇게 바삭하게 구워져 있는데, 안쪽은 찹쌀 특유의 쫀득함이 살아 있어서 씹을수록 버터 향이 퍼져요. 기본은 버터와 설탕의 조합이 딱 부담 없는 단맛이고, 소금 버터떡은 위에 뿌려진 굵은 소금이 씹힐 때마다 단짠 조합이 확 살아납니다. 흑임자 버터떡은 고소함이 진해서 어르신들도 좋아하실 맛이었어요. 하나가 손바닥보다 조금 작은 크기인데, 생각보다 묵직해서 두 개 정도 먹으니 꽤 든든했습니다.

버터 향과 쌀의 조합이 주는 의외의 만족감

서울 버터떡이 재밌었던 건, 그냥 달고 기름진 디저트가 아니라 쌀 디저트 느낌이 꽤 강했다는 점이에요. 단면을 보면 살짝 구운 떡 케이크처럼 층이 보이는데, 쫀득하면서도 퍽퍽하지 않아 부담 없이 들어가요. 따뜻할 때 먹으려고 일부러 자리에서 바로 하나를 먹고, 나머지는 포장해서 집에 가져와서 에어프라이어에 살짝 돌려봤는데, 다시 겉바속쫀이 살아나서 또 새로 산 것처럼 맛있었어요. 커피랑도 잘 어울리지만, 개인적으로는 우유랑 같이 먹는 게 버터 풍미가 더 살아나서 좋았습니다. 서울 버터떡 가격은 개당 3천 원대 중반으로 요즘 디저트 가격 생각하면 아주 저렴하진 않지만, 로컬 원재료를 쓴다고 해도 기름짐이 과하지 않고 속이 더부룩하지 않아서 나름 납득이 됐어요. 이 정도 식감이면 왜 두쫀쿠 다음 유행으로 꼽히는지 충분히 이해됐습니다.

서울 버터떡이 왜 이슈가 됐는지 직접 먹어보니 과장된 소문은 아니었고, 특히 갓 구웠을 때의 겉바속쫀 식감이 아직도 떠오를 정도로 인상이 강했어요. 다음에는 평일 아침 오픈 시간에 맞춰가서 다른 맛까지 전부 먹어보고 싶을 정도로 재방문 의사가 확실히 생겼습니다.