봄동비빔밥 레시피 | 제철 봄동으로 만드는 초간단 집밥 비빔밥

우리 집 봄동 비빔밥 레시피는 기본 재료가 아주 단순해요. 2그릇 기준으로 봄동 1개를 깨끗이 씻어서 큼직하게 깍둑썰기 하고, 여기에 양파 반 개는 얇게 썰어 넣어요. 생당근은 길게 채 썰어 옆에 따로 두었다가 마지막에 색을 살려 올려주면 훨씬 먹음직스러운 봄동 나물 비빔밥이 됩니다. 양념장은 마늘, 파, 간장, 설탕, 식초, 고춧가루, 깨를 한 그릇에 한데 넣고 섞어줘요. 멸치액젓을 좋아하면 한 숟갈 넣어도 되지만, 우리 집은 향이 세다고 느껴서 봄동 비빔밥 간단히 만들 때는 빼고 조리해요.

봄동 비빔밥 양념장과 무치는 과정

큰 볼에 잘라 둔 봄동을 담고 물기를 털어낸 뒤, 소금 아주 살짝만 뿌려 숨을 살짝 죽여요. 그 사이 엄마는 고춧가루와 간장, 설탕, 식초를 먼저 섞고 다진 마늘과 파, 깨를 듬뿍 넣어 걸쭉한 양념장을 만들어요. 제철 봄동 요리는 양념이 너무 짜거나 달면 봄동 특유의 달큰한 맛이 가려지니, 간을 조금씩 보면서 맞추는 게 좋아요. 완성된 양념을 한 숟갈씩 넣고 손으로 조심조심 버무리면 잎이 상하지 않아서 더 아삭해요. 양파와 당근도 함께 넣어 섞으면 색감이 살아나서 봄동 비빔밥 사진 찍고 싶어질 만큼 예쁘게 완성됩니다.

계란과 고명 올려 완성하는 봄동 비빔밥

팬에 기름을 살짝 두르고 계란을 한 사람당 하나씩 부쳐요. 노른자는 살짝 반숙으로 익혀야 밥에 비빌 때 부드럽게 퍼지면서 고소한 맛을 더해줘요. 밥을 그릇에 담고 양념에 버무린 봄동을 듬뿍 올린 다음, 구워놓은 계란과 미리 볶아 둔 고기를 조금 얹으면 제철 봄동 요리가 한 그릇으로 끝나요. 취향에 따라 김가루나 깨를 추가로 뿌려 주면 향이 더 살아나고, 참기름을 한 바퀴 살짝 둘러주면 봄동 비빔밥 특유의 고소한 향이 확 올라와요. 가족끼리 한 상에 둘러앉아 숟가락으로 쓱쓱 비비면 그 유명한 방송 속 봄동 비빔밥 부럽지 않은 집밥이 완성됩니다.

이렇게 만든 봄동 비빔밥은 입 안에서 아삭한 식감과 새콤달콤한 양념이 같이 느껴져서 밥 한 공기가 금방 사라지네요. 양념을 살짝 넉넉하게 만들어두면 다음 날에도 봄동 비빔밥 간단히 한 번 더 즐길 수 있어요. 제철일 때 자주 해 먹기 좋고, 냉장고 속 채소를 같이 넣어도 잘 어울려서 집밥 메뉴로 계속 찾게 되는 한 그릇이었습니다.

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