아이간식으로 버터떡 만들기

예전에 종로3가 버터떡 전문 떡집에 갔을 때, 오전 10시에 맞춰 가니 줄이 짧아서 10분 정도만 기다리고 살 수 있었다. 그때 먹었던 버터떡이 겉은 살짝 바삭하고 속은 쫀득해서 아이들이 참 좋아했는데, 그 식감을 집에서 다시 내 보고 싶었다. 떡집 사장님이 떡국떡도 잘 어울린다고 해서 이번 버터떡 레시피에 떡국떡을 쓰기로 했다. 집에 있던 떡국떡 한 컵, 버터 한 큰술, 설탕 한 큰술, 소금 한 꼬집 정도만 꺼내니 기본 버터떡 만들기 준비가 끝났다. 아이들 거라 군것질 느낌이 나도록 꿀과 계피가루, 치즈도 옆에 챙겨 두었다.

팬에 굽는 허니버터 버전 버터떡 아이간식

먼저 팬 조리 버터떡을 만들었다. 냉장해 둔 떡국떡을 찬물에 5분 정도 담가 말랑하게 만든 뒤, 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦았다. 예열한 팬에 버터를 녹이니 종로 떡집 앞에서 맡았던 고소한 냄새가 집안에 퍼졌다. 약불로 줄이고 떡을 넣어 천천히 굴려 가며 3~4분 정도 노릇하게 구웠다. 겉면이 살짝 부풀며 색이 짙어졌을 때 설탕을 넣고 빠르게 섞어 코팅하니 반짝반짝한 버터떡이 완성된다. 마지막에 소금 한 꼬집을 살짝 넣으니 단짠이 살아나 아이 간식 버터떡 느낌이 확 살아났다. 한입 베어 물면 겉은 바삭, 속은 쫀득해서 떡집에서 사 온 것과 비교해도 아쉽지 않았다.

에어프라이어로 상하이 스타일 버터떡 만들기

두 번째는 상하이 스타일 버터떡 레시피를 살짝 줄여 아이 간식용으로 만들어 봤다. 볼에 달걀 하나와 설탕, 소금을 넣고 잘 섞은 뒤 우유와 녹인 버터를 넣었다. 여기에 찹쌀가루를 넣어 가루가 보이지 않을 정도로만 섞으니 묽게 흐르는 반죽이 완성된다. 마들렌 틀 안쪽에 버터를 넉넉히 바르고 반죽을 80% 정도만 채운 뒤, 에어프라이어에 180도로 25분 구웠다. 굽는 동안 고소한 냄새가 나서 아이들이 옆에 와서 계속 언제 되냐고 물을 정도였다. 꺼내서 10분 정도 식힌 후 먹어 보니 겉은 구움 과자처럼 살짝 바삭하고, 속은 쫀득한 떡 느낌이라 빵과 떡 중간쯤 식감이 난다. 꿀과 연유를 살짝 뿌리니 버터떡 아이간식으로 딱 맞는 달콤함이었다.

집에서 이렇게 두 가지 버터떡을 번갈아 만들어 주니 떡집에 가지 않아도 아이들이 잘 먹어서 만족스럽다. 재료도 단순하고 시간도 많이 들지 않아서 앞으로 남은 떡이 보이면 자연스럽게 버터떡 만들기를 떠올리게 될 것 같다.

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