상수 라멘 맛집_"반라이" 돼지뼈 맑은 청탕 쇼유라멘, 후쿠오카 하카타스타일 돈코츠라멘

라멘 반라이는 서울 마포구 독막로15길 3-12 102호에 있어요. 상수역 1번 출구에서 직진하다 골목으로만 살짝 꺾으면 나와서, 홍대/상수라멘 중에서도 찾기 편한 편이에요. 영업시간은 11시부터 20시 라스트 오더까지, 따로 브레이크 타임이 없어서 애매한 시간에 가기 좋네요. 대신 재료 소진되면 빨리 마감한다고 해서, 저는 점심 시작 시간에 맞춰 갔어요. 이미 두 팀 정도 웨이팅이 있었는데 회전이 빨라 15분 정도만 기다렸습니다. 매장은 바 형식 좌석이 약 14석인데, 오픈 키친이라 라멘 만드는 과정을 바로 볼 수 있어서 혼밥도 전혀 어색하지 않았어요. 조용한 음악에 말수 적은 손님들 분위기라, 국물에 집중하기 참 좋은 홍대/상수라멘 집이라는 생각이 들었네요.

맑은청탕 쇼유라멘, 국물 한 숟갈에 반함

메뉴판을 보면 돈코츠라멘, 돈청탕 쇼유라멘, 돈청탕 시오라멘, 시루나시 탄탄멘, 아부라소바, 츠케멘까지 꽤 다양해요. 저는 이 집 시그니처라는 돼지뼈 맑은청탕 쇼유라멘 9000원과 미니 차슈동을 주문했어요. 홍대/상수라멘 중에서도 이렇게 돼지뼈를 맑게 우려낸 집이 드물어서 망설임이 없었네요. 국물부터 한 숟갈 떠먹으니, 기름지지 않은데 돼지 향이 은은하게 올라오고 간장은 짭짤하다기보단 감칠맛을 더해주는 느낌이에요. 면은 살짝 꼬들한 스트레이트 면으로 나왔고, 맑은 국물과 잘 어울려요. 차슈는 지방과 살 비율이 적당해서 입에서 크게 힘주지 않아도 부드럽게 씹히고, 반숙 계란도 간이 적당해 국물이랑 같이 먹기 좋았어요. 자칫 심심할 수 있는 맑은청탕을 간장과 돼지뼈 향으로 탄탄하게 잡은 느낌이라, 깔끔한데 허전하지 않은 쇼유라멘이었어요.

하카타 스타일 돈코츠라멘과 사이드 메뉴의 조합

함께 간 친구는 후쿠오카 하카타 스타일 돈코츠라멘 10000원을 골랐어요. 국물이 묵직해서 홍대/상수라멘 중에서도 꽤 진한 편에 속해요. 숟가락으로 떠보면 점도가 느껴질 만큼 진하지만, 첫 입은 의외로 거슬리는 잡내 없이 깔끔하게 들어가요. 대신 몇 숟갈 먹다 보면 혀에 기름층이 살짝 남는 느낌이 있어서, 진한 돈코츠라멘 좋아하는 분들이 딱 좋아할 맛이에요. 면은 하카타식 답게 아주 얇고 빠르게 익는 타입이라, 바삭하게 끊기는 식감이 인상적이었어요. 저는 여기서 미니 차슈동도 맛봤는데, 불향 살짝 입힌 차슈에 달지도 짜지도 않은 양념이 더해져 라멘 국물이랑 번갈아 먹기 좋았어요. 다음에는 돈청탕 시오라멘이랑 시루나시 탄탄멘도 꼭 먹어보고 싶어서, 홍대/상수라멘 올 때마다 자연스럽게 후보 1순위로 떠오를 것 같네요.

진한 돈코츠라멘과 맑은청탕 쇼유라멘 둘 다 수준이 좋아서, 그날 기분에 따라 골라 먹기 좋은 집이었어요. 웨이팅이 있어도 납득이 되는 맛이라 조만간 다른 메뉴 먹으러 다시 갈 생각입니다.

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