버터떡 누가 시작했을까

제가 간 곳은 성수역 3번 출구에서 걸어서 5분 정도 걸리는 하츠베이커리예요. 매장은 오전 10시 30분 오픈인데, 저는 10시 10분쯤 도착했더니 이미 10명 넘게 줄을 서 있었어요. 직원분이 10시 20분쯤 나와서 줄을 두 줄로 정리해 주고, 오픈 시간 맞춰 3~4팀씩 나눠서 입장시키더라고요. 줄은 길지만 결제가 빨라서 10분 정도면 안으로 들어갈 수 있었어요. 영업시간은 보통 19시 전후까지인데, 버터떡은 오전부터 빠르게 품절된다고 해서 웬만하면 오픈 전에 가는 게 안전해 보였습니다.

겉바속쫀 버터떡과 왕버터떡 비교

입구 바로 앞 매대에 버터떡과 왕버터떡이 한가득 쌓여 있었는데, 생각보다 단순한 비주얼이라 처음엔 살짝 긴가민가했어요. 기본 버터떡은 한 손에 쏙 들어오는 크기고, 왕버터떡은 두 배 정도 더 통통한데 둘 다 따로 크림이 올라가 있지는 않아요. 저는 기본이랑 왕버터떡 하나씩 골라서 맛을 비교해 봤어요. 한입 베어 물자마자 겉은 살짝 튀기듯 구운 느낌으로 바삭하고, 안쪽은 찹쌀떡처럼 늘어지게 쫀득했어요. 버터 향이 확 올라오지만 느끼하다기보다는 구운 설기떡에 버터를 듬뿍 바른 맛이랄까요. 왕버터떡은 안쪽이 더 촉촉하고 버터 풍미가 진해서, 개인적으로는 이쪽이 더 마음에 들었어요.

가게 분위기와 버터떡 잘 즐기는 팁

가게 안은 넓진 않지만 오픈 키친으로 되어 있어서 직원분들이 버터떡을 계속 구워 내는 모습을 바로 볼 수 있어요. 빵 진열대에는 두쫀쿠, 맘모스, 소금빵 같은 빵들도 꽉 차 있었는데, 손님들 대부분이 버터떡은 기본으로 집고 다른 빵을 한두 개씩 추가로 담는 분위기였어요. 따로 좌석은 거의 없어서 포장해 가는 게 기본이고, 근처 카페에 가져가서 먹는 분들도 많다고 하네요. 버터떡은 막 구워 나왔을 때 먹는 게 제일 맛있어서, 저는 성수 근처 골목을 살살 걸으면서 바로 뜯어 먹었어요. 식으면 겉이 조금 단단해지니, 집에 가져갈 땐 전자레인지보다는 에어프라이어나 프라이팬에 살짝 다시 구워 주면 처음 그 겉바속쫀 식감이 꽤 잘 살아나요.

버터떡 누가 시작했을까 싶었는데, 적어도 서울 성수 쪽에서는 하츠베이커리가 유행을 꽉 잡고 있는 느낌이었어요. 줄 설 각오만 되면 다시 가서 왕버터떡을 몇 개씩 쟁여 두고 싶을 정도라, 성수 나들이할 때 한 번쯤 들를 맛은 분명히 있다고 느꼈습니다.

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