상하이 버터떡 이슈 핵심 요약

제가 사 온 상하이 버터떡은 한 손에 쏙 들어오는 길쭉한 네모 모양이었어요. 크기는 미니 식빵 한 조각 정도인데, 색이 정말 먹음직스럽게 구릿빛이라 보는 순간 바로 커피부터 찾게 되더라고요. 포크로 잘라보면 겉은 살짝 힘 있게 잘리는데, 안쪽은 떡처럼 탄력이 있어서 빵이라기보다는 구운 떡 느낌이 강합니다. 한입 베어 물면 바삭함이 먼저 오고 바로 뒤에 찹쌀 특유의 쫀득함이 올라와요. 상하이 버터떡이 까눌레랑 자주 비교되는 이유를 딱 이해했어요. 겉은 카라멜화된 듯이 얇게 단단하고, 안은 꾸덕꾸덕해서 식감 대비가 꽤 재미있습니다. 안쪽에서는 버터 향이 은근하게 올라오는데, 막 입안을 지배할 정도로 느끼한 버터는 아니고 고소한 향이 잔잔하게 퍼지는 정도였어요.

단짠 조합과 버터 향, 실제 맛과 조합해 먹기

맛은 상하이 버터떡 이름답게 버터가 중심이지만, 마냥 기름진 맛은 아니었어요. 한입 먹었을 때 처음 느껴지는 건 은은한 단맛이고, 씹다 보면 살짝 짭짤한 맛이 따라와서 입안이 금방 질리지 않더라고요. 플뢰르 드 셀 같은 소금을 살짝 얹은 버전이었는데, 이게 생각보다 큰 역할을 해요. 버터의 고소함을 확 살려주면서도 무거운 맛을 중간중간 끊어주는 느낌이랄까요. 커피랑 먹어보니 라떼보다는 아메리카노에 더 잘 어울렸고, 녹차랑도 의외로 잘 맞았습니다. 상하이 버터떡 하나를 전자레인지에 10초만 돌려보면 겉은 살짝 부드러워지고 속은 더 늘어붙는 쫀득함이 살아나서, 갓 구운 느낌이 조금은 돌아와요. 다만 완전히 식으면 버터 향이 좀 죽고 떡 부분이 더 쫀득하게 굳어서, 하루 지난 건 호불호가 있겠다는 생각이 들었습니다. 저는 따뜻할 때의 바삭함과 고소함이 가장 매력적이었어요.

유행 디저트로서의 상하이 버터떡, 아쉬운 점과 팁

요즘 상하이 버터떡 이슈가 큰 이유 중 하나는 확실히 유행 타이밍 덕도 있는 것 같아요. 두쫀쿠로 이미 두껍고 쫀득한 디저트에 익숙해진 상태라 자연스럽게 다음 단계로 넘어온 느낌이거든요. 실제로 매장에서 먹어보니 한 개 가격이 생각보다 있는 편이라, 간단한 간식이라기보다는 기분 내고 싶은 날에 먹는 디저트에 가깝다고 느꼈어요. 크기에 비해 칼로리도 높을 수밖에 없어서, 저는 한 번에 여러 개 먹기보다는 동료랑 나눠 먹는 식으로 즐겼습니다. 또 매장마다 상하이 버터떡이라는 이름은 같지만 레시피가 조금씩 달라서, 어떤 곳은 너무 달기만 하고 소금 맛이 거의 안 나기도 했어요. 가능하면 한두 군데는 직접 먹어보고, 자기 입맛에 맞는 곳을 정해두는 게 좋겠더라고요. 집에서 간단 버전으로 만들어봤을 때는 떡볶이 떡 대신 조금 더 굵은 가래떡을 쓰고, 버터를 아끼지 않는 게 겉바속쫀 식감을 살리는 포인트였습니다.

며칠 간 상하이 버터떡을 이것저것 비교해 먹다 보니까, 왜 이렇게 빨리 이슈가 됐는지는 이해가 되네요. 자극적인 토핑이나 화려한 크림 없이도 식감 하나로 꽤 오래 씹게 만드는 힘이 있달까요. 써보니, 아니 먹어보니 이게 대단한 혁신적인 디저트라기보다는, 떡이랑 버터를 좋아하는 사람들이라면 편하게 즐길 수 있는 중간 지점 같은 느낌이에요. 유행이 지나도 가끔 생각날 것 같은, 그런 타입의 간식으로 제 머릿속에 자리 잡았습니다.