운리단길 마느

마느는 청주시 흥덕구 흥덕로137번길 쪽, 운리단길 안쪽에 있어요. 유럽풍 외관이 멀리서도 딱 보이고, 1층 전체를 쓰는 레스토랑이라 간판 찾기 어렵지 않았습니다. 매일 11시 30분부터 21시까지 운영하고, 브레이크 타임이 15시부터 17시까지라 점심에 방문하려면 14시 라스트 오더 전에 꼭 들어가야 해요. 저희는 시그니처 데이트 9코스2인을 미리 예약하고 오픈 시간 맞춰 도착했더니 웨이팅 없이 바로 입장했습니다. 내부는 우드톤에 높은 천장, 창가 쪽으로 햇살이 부드럽게 들어와서 점심에 방문하길 정말 잘했다는 생각이 들었어요. 입구 쪽에는 둘만 앉기 좋은 2인석, 안쪽에는 여럿이 모일 수 있는 큰 테이블과 단체석이 따로 있어 분위기가 과하지 않으면서도 근사했고, 1인 1주류 규칙이 있어서 저는 자몽 샹그리아, 남편은 레드와인을 골라 시그니처 데이트 9코스2인과 함께 천천히 즐겼습니다.

식전 빵부터 전채까지, 시작부터 기대 이상이었던 시그니처 데이트 9코스2인

가장 먼저 나온 건 사워도우 식사빵과 김버터였어요. 사워도우는 겉은 바삭, 속은 쫄깃하고 살짝 시큼한 향이 올라오는데, 여기에 김이 들어간 버터를 듬뿍 발라 먹으니 감칠맛이 확 살아나면서 코스의 시작을 잘 열어줬습니다. 두 번째 코스는 수제 포카치아와 부라타치즈를 함께 즐길 수 있는 전채였는데, 올리브 오일에 허브 향이 살짝 더해져 있어서 포카치아만 먹어도 고소했어요. 이어서 나온 부라타는 안쪽이 크리미하게 흘러내리는 스타일이라 빵 위에 올려 먹으니 거의 작은 피자처럼 한입이 꽉 찼습니다. 감태 오일과 살짝 짭짤한 우니가 곁들여져 있어 바다 향이 살짝 돌면서도 부라타의 부드러움을 해치지 않는 선이라, 시그니처 데이트 9코스2인의 첫 인상이 아주 좋았어요.

해산물과 고기 사이, 밸런스가 좋았던 중간 코스들

세 번째 코스는 전복 뇨끼였는데요, 버터에 노릇하게 구운 감태와 게우 소스를 함께 사용한 게 특징이었어요. 국내산 전복을 큼직하게 썰어 올려줘서 씹을 때마다 쫄깃한 식감이 느껴지고, 뇨끼는 겉은 살짝 바삭하지만 안은 폭신해서 소스와 잘 어울렸습니다. 네 번째로 나온 한우 타르타르는 미경산 한우 홍두깨살을 곱게 다져 굴을 훈연해서 만든 소스와 섞어낸 요리였어요. 일반적인 육회보다 조금 더 고급스러운 풍미가 느껴지고, 위에는 잘게 썬 채소와 허브가 올라가 있어 느끼함 없이 끝까지 편하게 먹을 수 있었습니다. 다섯 번째 코스는 색색 채소가 올라간 베지 팔레트였는데, 꾸덕한 리코타 치즈 위에 백향과 드레싱, 샤인머스캣, 오렌지, 샐러리 피클이 올려져 있어 앞선 고기와 해산물 코스를 가볍게 정리해 주는 느낌이었어요.

하이라이트 비프 웰링턴과 파스타, 든든했던 메인 구성

코스의 하이라이트는 역시 한우 비프 웰링턴이었어요. 두툼한 한우 안심을 버섯과 햄, 머스터드로 감싼 뒤 페이스트리로 한 번 더 감싸 구워내는 방식이라 단면을 보면 레어에 가까운 선홍빛이 보입니다. 칼을 대면 힘을 거의 주지 않아도 쓱 잘리고, 한 입 베어 물면 육즙이 입 안에 가득 퍼져요. 고기 사이사이에 들어간 버섯과 햄이 향을 더해주고, 바닥에 깔린 소스를 살짝 찍어 먹으면 짠맛과 고소함이 딱 맞게 올라옵니다. 이어서 나온 파스타는 트러플 향이 은은하게 도는 화이트 라구 따야린이었는데, 얇고 넓적한 면에 고기와 크림 소스가 잘 배어 있어 한우의 여운을 이어가는 느낌이었어요. 시그니처 데이트 9코스2인 안에서 메인 파트가 꽤 묵직하게 배를 채워주는 구성이었습니다.

라자냐와 디저트까지, 생일 점심답게 풍성했던 끝 코스

마지막 메인인 라자냐는 여러 겹의 파스타 면 사이로 진한 미트 소스와 치즈가 층층이 쌓여 있는 스타일이었어요. 포크로 돌돌 말아서 한 입에 넣으면 고기와 치즈가 같이 씹히면서 꽤 묵직한 맛이 올라오는데, 이미 배가 많이 찬 상태라 끝부분은 조금 남길 수밖에 없었어요. 그래도 남편은 고기 좋아하는 스타일이라 라자냐까지 꽤 만족스러워했어요. 디저트는 사과 풍미가 나는 에끌레어와 비슷한 구성이었는데, 위쪽은 쫀득하고 아래쪽은 바삭해서 식감이 재미있었습니다. 안에 들어간 크림은 사과 향이 은은하면서도 달지 않아서, 앞 코스의 기름진 느낌을 부드럽게 마무리해 줬어요. 커피를 추가해 마셨는데, 남편 생일 방문을 이렇게 코스로 꽉 채우니 점심에 방문했음에도 하루가 특별하게 느껴졌습니다.

전반적으로 음식 완성도와 분위기, 서비스까지 모두 만족스러웠고, 시그니처 데이트 9코스2인 구성이 가격 대비 알차서 다음에는 저녁에도 시그니처 데이트 9코스2인을 다시 즐겨보고 싶네요.