지즈, 부산 서면 돈까스 맛집 내돈내산 후기

지즈는 전포역에서 걸어서 갈 수 있는 전포역맛집이에요. 부산광역시 부산진구 서전로58번길 쪽 골목 안에 있어서 처음 오면 조금 헷갈릴 수 있는데, 부전 카페거리 쪽에서 돈까스를 집고 있는 안내 그림만 찾으면 금방 위치를 찾게 됩니다. 가게 앞에는 기다리는 사람들을 위해 의자와 물이 준비돼 있어요. 매장은 11시 30분에 문을 열지만, 저는 11시 조금 넘어서 도착했는데도 이미 번호표가 꽤나 밀려 있더네요. 캐치테이블로 원격 줄서기가 가능해서 미리 메뉴까지 고를 수 있었고, 실제 입장까지는 약 1시간 정도 걸렸습니다. 가게 안 좌석이 10자리 정도라 서면맛집 치고는 규모가 작아서, 부산맛집 좋아하시는 분들이라면 웨이팅을 감수해야 할 것 같아요.

히레카츠와 로스카츠, 식감과 맛 비교

지즈의 인기 메뉴는 히레카츠 정식과 로스카츠 정식이에요. 저는 등심과 안심을 함께 맛볼 수 있는 믹스카츠를 골라 둘 다 비교하면서 먹어봤습니다. 히레카츠는 안심이라 지방이 거의 없고 속살이 아주 곱게 풀리는 느낌이에요. 칼을 대면 힘을 거의 주지 않아도 잘리는데, 한입 베어 물면 결이 촘촘하게 부드러워서 스테이크 잘 구운 것처럼 촉촉해요. 담백한 맛이 강해서 소금만 살짝 찍어도 고기 향이 깔끔하게 느껴지고, 허브오일을 얹으면 고기 냄새 없이 향긋한 고소함이 길게 남습니다. 로스카츠는 등심이라 가운데는 탄탄하고 끝부분에 하얀 지방이 둘러져 있어요. 씹을 때마다 지방이 살살 녹으면서 고소한 기름 맛이 터지고, 바삭한 튀김옷이랑 같이 어우러져 씹는 맛이 훨씬 풍성해요. 소스를 찍으면 달콤하면서 진한 맛이 등심의 고소함을 더 살려주고, 와사비를 살짝 올리면 느끼함이 줄어서 계속 손이 가더라고요.

허브오일과 소스 조합의 부산맛집 매력

지즈의 돈까스는 기본으로 나오는 소금과 후추, 와사비 조합만으로도 충분히 맛있지만, 이 집만의 허브오일을 곁들이면 그때부터는 완전히 다른 느낌이 돼요. 히레카츠에 허브오일을 한두 방울 떨어뜨려 먹으면 담백한 고기 속에서 은은한 풀 향과 버터 같은 고소함이 올라와서, 지방이 거의 없는 부위라는 걸 잊게 만들어요. 로스카츠에 넣으면 튀김 기름과 허브향이 합쳐져 향은 더 풍부해지지만, 생각보다 무겁지 않고 깔끔하게 마무리돼요. 개인적으로는 히레카츠는 소금이나 허브오일과 잘 맞았고, 로스카츠는 소스에 찍은 뒤 후추를 살짝 갈아 올리면 고기 맛이 더 진해졌습니다. 밥과 맑은 고기 국물 느낌의 국이 함께 나와서, 기름진 입안을 중간중간 씻어 주는 역할을 해줘요. 국은 칼칼한 맛이 살짝 돌아서 히레카츠와 로스카츠 사이를 왔다 갔다 하며 먹기 좋았습니다.

카츠산도와 서면맛집으로서의 매력

배가 꽤 찼는데도 카츠산도를 안 시킬 수가 없었어요. 부드러운 식빵 사이에 두툼한 등심이 들어 있고, 일반 돈까스 소스 대신 상큼한 와인 느낌 소스가 더해져서 또 다른 한 끼처럼 느껴졌습니다. 한 입 베어 물면 튀김의 바삭함과 빵의 부드러움이 같이 느껴져서, 부산맛집을 좋아하는 분들이 왜 사이드로 꼭 시킨다고 하는지 알겠더라고요. 지즈는 다찌 형태의 좌석이라 혼자 식사하러 와도 어색하지 않고, 앞치마와 머리끈, 따뜻한 차까지 세심하게 챙겨줘서 서면맛집 중에서도 편안한 분위기를 줍니다. 전용 주차장은 따로 없으니 근처 유료 주차장을 이용해야 하고, 전포역맛집을 찾는 분들이라면 지하철을 타고 오는 편이 훨씬 수월해요.

지즈는 전포동 골목 안에 숨어 있지만 부산맛집을 찾는 사람들로 늘 붐비는 서면돈까스 전문 가게였습니다. 허브오일을 곁들인 히레카츠와 로스카츠, 그리고 카츠산도까지 한 자리에서 즐길 수 있는 점이 마음에 들었어요. 전포역맛집을 고민한다면 웨이팅을 감수하고 한 번쯤 들러볼 만한 곳이라는 생각이 들었습니다.

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