이태리정미소 무농약 생바질

이태리정미소 클래식 바질페스토는 이름 그대로 100%국내산무농약생바질사용 제품이라 뚜껑 여는 순간 향이 확 달라요. 버티컬팜에서 키운 스위트바질 어린잎만 골라 쓴다고 하는데, 실제로 쓴맛이 거의 없고 풋풋한 향이 진하게 올라옵니다. 100%국내산무농약생바질사용 덕분인지 냉동 제품인데도 생바질 다져 넣은 느낌이라 파스타에 비볐을 때 향이 먼저 치고 올라와요. 색도 탁한 올리브색이 아니라 진한 초록색이라 처음 봤을 때 꽤 놀랐어요. 인공색소무첨가인데도 이렇게 선명한 초록빛이 나는 건 당일 수확한 걸 바로 갈아서 쓴 티가 납니다.

제조직후바로냉동보관 덕분에 색이 안 죽어요

이 제품은 제조직후바로냉동보관을 해서 받았을 때 완전 꽝꽝 얼어 있어요. 처음엔 조금 번거롭나 싶었는데, 먹어보니 왜 이렇게 하는지 알겠더라고요. 해동해서 쓰면 갈변이 거의 없고 며칠 냉장에 두어도 색 변화가 느리네요. 제조직후바로냉동보관 덕분에 산화와 산패를 확실히 잡은 느낌이에요. 보존제 인공감미료 없음, 인공색소무첨가라서 성분표도 정말 심플해요. 원재료 본연의 맛이 살아 있어서 그런지 한 숟가락만 먹어도 캐슈넛 고소함, 마늘 향, 바질 향이 단계별로 느껴집니다. 보존제 인공감미료 없음 제품이라 짠맛으로 억지로 눌러놓은 느낌이 전혀 없고, 샌드위치에 듬뿍 발라도 부담스럽지 않았어요.

코라티나 EVOO 단일품종 올리브 향이 꽤 존재감 있어요

기름 맛에 민감한 편이라 올리브유도 꼭 따져보는데, 이건 코라티나 EVOO 단일품종, 그것도 평균 산도 0.2%대 저온냉압착이라 그런지 뒷맛이 깨끗해요. 일반 페스토에서 느껴지는 묵직한 기름감이 아니라, 고소한데 끝이 빨리 떨어지는 편이라 파스타를 먹어도 많이 느끼하지 않네요. 코라티나 EVOO 단일품종 특유의 살짝 톡 쏘는 느낌이 있어서 토마토랑 같이 먹으면 맛이 더 또렷해져요. 100%국내산무농약생바질사용에 이런 올리브유 조합이다 보니, 재료 맛이 또렷하게 살아 있는 페스토라는 느낌이에요. 다만 가격대가 저렴한 편은 아니라서, 넓은 팬에 과하게 가열하기보다는 불 끄고 마지막에 넣어 섞어 주는 식으로 아껴 쓰는 게 좋겠더라고요. 100%국내산무농약생바질사용 제품이라 그런지 조금만 넣어도 향이 충분히 올라와서 생각보다 오래 갑니다.

며칠 써보니, 솔직히 말하면 예전처럼 싸게 대용량 사서 막 퍼 쓰던 페스토랑은 완전히 다른 카테고리 같아요. 바게트에 살짝 발라 먹어도 맛이 확 살아나고, 삶은 감자에만 섞어도 그럴듯한 사이드가 되네요. 개인적으로는 인공색소무첨가, 코라티나 EVOO 단일품종, 100%국내산무농약생바질사용 이 조합이 주는 안심감이 커서, 손님 초대할 때 꺼내기 좋은 페스토를 하나 찾은 느낌이에요.

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