하이디라오 요약 정리

제가 간 하이디라오 건대점은 건대입구역 바로 앞이라 찾기는 정말 쉬워요. 주차는 스타시티 영존 지하 4층, 5층에 하면 매장으로 바로 올라오는 엘리베이터가 있어서 편했어요. 영업 시간은 오전 10시부터 새벽 5시까지, 라스트 오더가 새벽 3시라 저녁 늦게 가도 넉넉하게 먹을 수 있습니다. 저는 토요일 저녁 타임에 가서 캐치테이블로 예약했는데도 입장까지 거의 1시간 넘게 기다렸어요. 주말 저녁은 웨이팅 100팀이 금방이라, 가능하면 평일 점심이나 늦은 밤 타임을 추천하고 싶네요. 대기석에서는 물, 과자 같은 간식이랑 간단한 게임 이벤트가 준비돼 있어서 생각보다 지루하진 않았어요. 직원분들이 분주해서 엄청 친절하다는 느낌까진 아니지만, 기본적인 설명이나 안내는 빠르게 잘해주셔서 정신없는 분위기 속에서도 큰 불편은 없었습니다.

4가지 탕 구성과 하이디라오 소스바 공략

자리에 앉으면 먼저 탕부터 고르게 되는데, 하이디라오는 역시 4분할 냄비가 대표죠. 1가지 탕은 18000원에서 24000원, 2가지 탕은 한 칸당 10000원에서 13000원, 4가지 탕은 한 칸당 6000원에서 9000원 정도라서, 3종류 탕을 고르고 나머지 한 칸은 맹물로 채우는 조합이 제일 효율적이에요. 저는 홍탕, 토마토탕, 삼계탕을 선택해서 총 24000원이 나왔습니다. 홍탕은 마라 향이 강하게 확 치고 올라오는 스타일은 아니고, 끓일수록 점점 더 진해지고 매운맛이 쌓이는 타입이라 계속 손이 가더라고요. 토마토탕은 완전 제 취향이었어요. 국물이 진하고 새콤한 맛이 강해서 마치 한국식 토마토 스튜에 훠궈 향을 살짝 더한 느낌이었어요. 삼계탕 베이스는 담백해서 매운 거랑 번갈아 먹기 딱 좋았고요. 소스바는 1인 3500원인데, 땅콩소스랑 칠리소스, 다진 마늘, 고추기름을 섞은 건희 소스를 기본으로 만들어 놓고, 다른 접시는 참깨 위주로 따로 조합해봤어요. 고기에는 건희 소스가, 야채나 버섯에는 참깨+간장 조합이 제일 잘 어울렸습니다.

고기와 사이드 메뉴, 하이디라오에서 꼭 먹을 것들

고기는 우삼겹, 차돌박이, 양갈비 세 가지를 주문했어요. 우삼겹은 150g에 15900원인데 지방이 적당히 있어서 홍탕이랑 궁합이 정말 좋았어요. 살짝만 데쳐도 부드럽게 씹히고, 토마토탕에 살짝 담갔다가 건희 소스에 찍어 먹으니 완전 중독되는 맛이었네요. 차돌박이는 150g에 17900원이라 가격이 조금 더 높은데, 생각보다 식감이 단단해서 다음에는 굳이 안 시켜도 될 것 같았어요. 양갈비는 200g에 16900원으로 나왔고, 양 특유의 향을 좋아하는 일행이 홍탕에 살짝 익혀서 먹더니 계속 맛있다고 추가 고민까지 하더라고요. 사이드는 배추, 팽이버섯, 죽순, 말린 두부, 두유피튀김, 새우완자를 골랐는데, 이 중에서 새우완자가 가장 인상 깊었어요. 직원분이 직접 먹기 좋은 크기로 떠서 탕에 넣어주시는데, 익으면 통통하고 탱탱해져서 유부피에 싸 먹으면 진짜 맨보샤 속살만 골라 먹는 느낌이었어요. 두유피튀김은 처음엔 바삭한 과자 같다가, 탕에 넣으면 부들부들하게 풀리면서 국물을 쏙 머금는데, 특히 토마토탕이랑 조합이 좋았어요. 쿵푸면은 2900원에 주문했는데, 조금 기다리긴 했지만 눈앞에서 돌려가며 뽑는 퍼포먼스를 보고 나니 기다린 보람이 있더라고요. 면은 탱탱하고 탄력이 좋아서 거의 우동과 중국 램면 중간 정도 느낌이었고, 홍탕에 넣어서 살짝만 익혀 먹는 걸 가장 좋아했어요.

맛은 전반적으로 기대 이상이었고, 재료 상태도 깔끔해서 하이디라오가 왜 여전히 훠궈 얘기 나오면 1순위로 언급되는지 알겠더라고요. 다만 한국 지점 특성인지, 전체적으로 가격대가 높고 직원분들이 워낙 바빠서 주문 누락이 한 번 있었던 건 살짝 아쉬웠어요. 계산 전에 태블릿으로 한 번 더 체크하는 습관은 꼭 들이는 게 좋겠다는 생각이 들었네요.

전체적으로 하이디라오 건대점은 가격은 세지만, 탕 맛과 재료, 소스 구성 덕분에 훠궈 땡길 때 한 번쯤은 또 찾게 될 것 같아요. 웨이팅 각오만 되어 있다면 친구들이랑 넉넉한 시간 잡고 천천히 즐기기 좋은 곳이었습니다.