버터떡 한 번에 이해하기

제가 처음 먹어 본 버터떡은 상하이 스타일로 구워 나오는 제품이었어요. 겉만 보면 작은 파운드케이크처럼 생겼는데, 칼로 잘라 보면 옆면이 살짝 투명하게 빛나고 속이 촘촘히 붙어 있는 느낌입니다. 겉은 살짝 캐러멜화돼서 한입 베어 물면 바사삭까진 아니어도 또각 하고 부서지고, 안쪽은 떡처럼 쫀득하게 늘어나요. 버터 향은 꽤 진한데 소금빵처럼 살짝 짭짤한 포인트가 있어서, 한 조각 먹고 끝낼 생각이었는데 어느새 손이 계속 가더라고요. 다만 갓 구웠을 때가 제일 맛있고, 다음 날 먹으니 겉 식감이 좀 죽어서 토스터에 살짝 돌려 먹는 게 좋았습니다.

집에서 만든 버터떡, 에어프라이어면 충분했어요

매장에서 몇 번 사 먹다 보니 버터떡 가격이 은근히 부담이라, 결국 집에서 만들어 봤어요. 찹쌀가루에 타피오카 전분 조금 섞고, 우유·계란·설탕·녹인 버터만 잘 섞어서 머핀 틀에 붓고 에어프라이어에 구웠습니다. 오븐 없어도 170도 정도로 앞뒤로 나눠 구우니 겉바속쫀 느낌이 꽤 잘 살아났어요. 생각보다 실패 요소가 적어서 베이킹 초보라도 도전하기 좋겠더라고요. 다만 반죽을 너무 되게 하면 식감이 떡처럼 뻣뻣해지고, 설탕을 적게 넣으면 버터 향만 남아서 살짝 느끼해져요. 저는 마지막에 꿀이나 연유 살짝 뿌려 먹으니 매장 버터떡이랑은 또 다른, 집에서만 낼 수 있는 살짝 과한 달달함이 괜찮았습니다.

버터떡 유행 따라가다 보니 보이는 장단점

몇 군데 다른 카페 버터떡도 먹어 봤는데, 매장마다 스타일이 꽤 달랐어요. 어떤 곳은 떡 느낌을 살려 더 쫀득하게 만들고, 어떤 곳은 빵에 가까울 정도로 푹신하게 구워서 약간 브라우니 같은 느낌이었어요. 공통적으로 느낀 건 작은 한 조각인데도 버터랑 찹쌀 덕분에 포만감이 꽤 크다는 점입니다. 그래서 공복에 두세 조각 먹었더니 속이 좀 부담스럽더라고요. 단맛도 매장마다 편차가 커서, 단 거 잘 못 드시면 처음엔 반씩 나눠 드셔 보는 걸 추천해요. 그리고 테이크아웃할 땐 식으면서 겉이 눅눅해지기 쉬워서, 집에 와서 꼭 에어프라이어에 한 번 더 데워 주는 게 좋았습니다.

버터떡을 몇 번 사 먹고 직접 만들어 보니, 왜 요즘 디저트 가게마다 새로 내놓는지 이해는 되네요. 조각 크기는 작아도 식감이 심심하지 않아서 커피 한 잔이랑 천천히 먹기 딱 좋고, 레시피가 단순해서 집에서도 응용하기 편하거든요. 개인적으로는 아주 자주 찾는 디저트까지는 아니지만, 느긋하게 쉬고 싶은 주말 오후에 한두 조각 꺼내 먹기엔 꽤 만족스러운 간식으로 자리 잡았습니다.

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