단호박 치아바타 샌드위치 만들기

먼저 눈에 들어온 건 마트 냉동 코너에 있던 국내산아이스그릴드단호박이에요. 적당히 구워져 있어서 해동만 하면 바로 으깨 쓸 수 있다길래 주저 없이 담았습니다. 같이 산 빵은 베키아에누보이탈리안올리브치아바타로, 올리브가 콕콕 박혀 있어서 고소한 향이 강해요. 샌드위치는 1개 기준으로 단호박 150g 정도 쓰면 두툼하게 쌓이는데, 단호박치아바타샌드위치레시피 처음 만들 때 이 비율이 제일 마음에 들었어요.

단호박 무스와 소스가 핵심인 단호박치아바타샌드위치레시피

치아바타는 미리 반으로 가르고, 에어프라이어에 살짝 돌려 겉만 바삭하게 준비했어요. 그 사이 국내산아이스그릴드단호박을 전자레인지에 돌려 포슬하게 익힌 뒤 포크로 으깨고, 꿀 1.5T와 소금, 후추, 잘게 부순 견과류를 넣어 섞었더니 고소한 단호박치즈샌드위치 느낌의 베이스가 완성됩니다. 소스는 마요네즈 1T, 홀그레인 머스터드 1T, 알룰로스 0.5T를 섞어서 치아바타 안쪽에 얇게 펴 발랐어요. 단호박치아바타샌드위치레시피마다 소스 비율이 다른데, 이 조합은 달콤새콤이 적당해서 질리지 않네요.

루꼴라와 크림치즈로 마무리하는 초간단브런치 한 접시

이제 조립만 남았어요. 한쪽 빵에는 단호박 무스를 듬뿍 올리고, 다른 쪽에는 루꼴라 한 줌을 소복하게 얹었습니다. 그 위에 크림치즈 60g을 넓게 펴 바르면 단호박치즈샌드위치 특유의 부드러운 맛이 살아요. 빵을 덮어 랩으로 단단히 감싼 뒤 잠깐 냉장고에 넣어두면 단호박치아바타샌드위치레시피의 단면이 훨씬 예쁘게 잘리더라고요. 꺼내서 반으로 자르니 노란 단호박, 초록 루꼴라, 흰 크림치즈가 층층이 보여서 집인데도 카페 플레이팅 느낌이 났습니다. 맛은 담백하고 묘하게 어울리지만, 아직 ‘황금 레시피’ 느낌까진 아니라서 다음엔 치즈를 살짝 더 넣어볼 생각이에요.

고소한 단호박과 쌉싸래한 루꼴라, 짭조름한 크림치즈가 만난 이번 단호박치아바타샌드위치레시피는 아주 완벽하진 않지만, 가볍게 즐기기 좋은 초간단브런치 한 끼였어요. 다음에는 베키아에누보이탈리안올리브치아바타 대신 다른 빵도 써 보면서 단호박치즈샌드위치 버전을 더 발전시켜 보려고 합니다.

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