픽베이크 핫이슈 브리핑

픽베이크는 포르투갈식 에그타르트 전문 브랜드로, 겹겹이 쌓인 껍질과 안쪽 크림이 특징이에요. 매장에서 반죽을 여러 번 접어 올려 구운다는 점을 살려 64겹 페이스트리라고 부르는데, 한입 베어 물면 겉은 바삭하고 안은 촉촉하게 부서지는 식감이 느껴집니다. 안쪽 크림은 달기만 한 맛이 아니라 계란 향과 우유 맛이 진하게 올라와서, 커피나 우유와 같이 먹기 좋아요. 이 조합 덕분에 한 번 먹어본 사람들은 포장을 한 상자씩 사 가는 경우가 많고, 자연스럽게 입소문을 타면서 픽베이크 이름이 널리 알려졌습니다. 특히 한 번에 많이 구워두기보다 매장에서 계속 구워 내놓는 방식이라 갓 나온 따뜻한 타르트를 만날 확률이 높다는 점도 인기 이유 중 하나예요.

성수·서울숲 웨이팅과 현장 우선 운영

픽베이크 성수점과 서울숲 인근 매장은 이미 웨이팅 맛집으로 유명해요. 주말에는 가게 앞 인도까지 줄이 이어져서, 근처를 지나가다 보면 바로 알아볼 수 있을 정도입니다. 이 매장은 택배나 배달보다 현장 손님을 먼저 챙기는 방식으로 운영되고 있어요. 타르트가 식거나 눌리면 겉 껍질의 바삭함이 금방 사라지기 때문에, 매장에서 바로 받아서 먹는 경험을 가장 중요하게 생각하는 거죠. 이런 운영 방식 때문에 시간을 들여 직접 찾는 손님이 많고, 기다렸다가 받아 든 상자를 소중하게 들고 가는 모습도 쉽게 볼 수 있습니다. 디저트 마니아뿐 아니라 가수 노유민이 직접 매장에 와서 타르트를 구워 보고 맛을 칭찬한 이야기도 퍼지면서, 성수에서 꼭 들러야 할 디저트 가게로 자리 잡았어요. 픽베이크를 먹으러 일부러 성수 나들이를 계획하는 사람도 점점 늘고 있습니다.

백화점 입점과 한정 메뉴 이슈 정리

최근 픽베이크의 가장 큰 변화는 백화점 유통망 확대예요. 2026년 1월에는 롯데백화점 본점 지하 1층에 입점해 을지로입구 인근 직장인과 관광객 사이에서 빠르게 이름을 알렸습니다. 이어서 2월에는 잠실 롯데월드몰에 새 매장을 열면서 초콜릿 신메뉴 2종을 한꺼번에 선보였고, 인천 롯데백화점과 현대백화점 무역센터점 팝업까지 이어지며 발걸음을 넓혀 가고 있어요. 특히 현대백화점 무역센터점에서는 딸기쇼콜라 에그타르트를 한정판으로 선보였는데, 바삭한 껍질에 진한 크림, 달콤한 딸기와 쌉싸름한 초콜릿이 어울려 많은 사람들이 줄을 서서 사 갔습니다. 이런 팝업과 한정 메뉴 전략 덕분에 픽베이크는 단순한 동네 가게가 아니라 찾아가는 디저트 브랜드로 인식되고 있어요. 매장별 운영 기간이나 신메뉴 소식은 픽베이크 공식 인스타그램에 빠르게 올라오기 때문에, 방문 전 재고와 판매 시간 확인을 하고 움직이는 사람도 많습니다.

지금까지 살펴본 것처럼 픽베이크는 성수와 서울숲 매장의 웨이팅 열기, 매일 구워 내는 64겹 페이스트리, 현장 우선 운영 방식으로 이름을 키워 왔습니다. 여기에 백화점 입점과 잠실 롯데월드몰, 현대백화점 무역센터점 한정 메뉴까지 더해지며 디저트 시장에서 영향력을 넓혀 가고 있어요. 앞으로도 픽베이크가 어떤 지역과 메뉴로 확장될지 살펴보는 재미가 계속될 것 같습니다.