로트코바 안나 통밀빵 핫토픽의 배경

안나앤브레드는 인천 연수구 컨벤시아대로230번길 54, 송도닥터플러스몰 A133호에 있어요. 상가 건물 1층 모서리 쪽에 자그마하게 자리 잡고 있는데, 유리창 너머로 커다란 발효통과 식사빵이 줄지어 놓인 진열대가 보이더라고요. 영업시간은 오전 10시쯤 문을 열고, 저녁 전에는 품절 상황에 따라 조금 일찍 닫는 편이라서, 저는 토요일 11시 조금 넘어서 도착했어요. 이 시간대가 제일 무난하다고 들었는데, 실제로 이미 인기 있는 로트코바 안나 통밀빵 몇 덩이는 예약 스티커가 붙어 있어서 살짝 조급해졌어요. 줄은 길게 늘어서 있진 않았지만, 한 팀 한 팀이 빵을 천천히 고르다 보니 계산까지 10분 정도는 기다렸네요. 방송 이후 웨이팅이 길 때는 20분 정도까지도 생긴다고 하니, 주말에는 가능하면 오전에 가는 게 마음이 편할 것 같아요.

미국·캐나다산 통밀가루로 만든 진짜 통밀 식사빵

이 집에서 가장 궁금했던 건 역시 로트코바 안나 통밀빵이었어요. 매장에는 통밀 50, 통밀 100 이렇게 크게 적혀 있어서 헷갈리지 않더라고요. 저는 처음이라 둘 다 한 덩이씩 샀어요. 통밀 50은 겉이 살짝 바삭하면서도 속은 폭신한 편이라, 가족들이랑 같이 먹기 좋을 것 같았고요. 통밀 100은 한눈에 봐도 더 묵직하고 결이 촘촘했어요. 공통점은 상업용 이스트 대신 천연 발효종만 썼다는 거라 그런지, 겉에서부터 약간 요거트 같은 산뜻한 향이 올라와요. 집에 가져와서 한번은 그냥 잘라 먹어보고, 한번은 올리브오일이랑 소금만 찍어 먹어봤는데, 통밀 100은 처음 한입은 담백한데 씹을수록 고소함이 진해지면서 끝에 살짝 산미가 올라와요. 통밀빵 특유의 까끌거림이 덜해서, 평소 통밀을 어려워하던 저도 부담 없이 먹을 수 있었어요.

사워도우 빵집 분위기와 추천 메뉴 조합

매장 안은 크지 않지만, 군더더기 없이 빵에만 집중한 분위기예요. 오른쪽 벽면에 사워도우, 통밀, 라이 계열 식사빵이 쭉 놓여 있고, 왼쪽에는 크루아상이나 스콘 같은 간식빵이 조금씩 있어요. 저는 로트코바 안나 통밀빵 두 종류에, 사워도우 기본 한 덩이, 그리고 버터 풍미가 난다는 크루아상 하나까지 담았어요. 직원분께 왜 통밀이 이렇게 부드럽냐고 여쭤보니, 미국과 캐나다산 통밀가루를 쓰면서 반죽 단계에서 수분을 충분히 먹이고, 발효 시간을 길게 가져간다고 하더라고요. 덕분에 거친 껍질 느낌은 줄이고 고소한 맛만 살렸다는 설명이 인상적이었어요. 개인적으로 가장 만족스러웠던 건 통밀 50을 살짝 토스트해서 계란프라이랑 곁들여 먹었을 때였는데, 이 조합이 간단한데도 든든한 한 끼가 되더라고요. 다음에는 로트코바 안나 통밀빵을 미리 전화로 예약해두고, 다른 사워도우 라인도 하나씩 더 시도해볼 생각이에요.

기대가 커서 걱정도 됐는데, 실제로 먹어보니 유행을 탈 만한 이유가 분명해서 괜히 뿌듯했어요. 인천에 갈 일이 생기면 일부러 들를 만큼 마음에 들어서, 재방문은 거의 확정입니다.