진돼지곰탕

가게는 부산 수영구 광안해변로284번길 4, 2층에 있어요. 건물 골목으로 들어가면 세로 간판이 눈에 딱 들어옵니다. 2층으로 올라가는 계단이 깔끔해서 첫인상부터 일반 국밥집 느낌은 아니에요. 영업시간은 매일 09시 30분부터 21시까지, 라스트오더는 20시 40분이고 하루 100그릇 한정이라 재료 소진 시에는 일찍 문을 닫는다고 하네요. 저는 주말 오전 10시쯤 도착했는데 이미 웨이팅 8팀 정도 있었고, 약 30분 정도 기다렸어요. 점심 피해서 오려면 오픈 시간 맞춰 오거나 애매하게 3시쯤 오는 게 좋겠다는 생각이 들었어요.

바 다이닝 같은 내부, 혼밥도 편한 진 돼지곰탕

문을 열고 들어가면 재즈 음악이 잔잔하게 흐르고, U자형 바 카운터가 한눈에 들어와요. 일반적인 돼지국밥집이 아니라 작은 다이닝바에 온 것 같은 분위기라서 살짝 설렜습니다. 전 좌석이 바 자리라 혼자 와도 어색하지 않고, 조명도 은은해서 천천히 국물 즐기기 좋았어요. 자리에 앉으면 메뉴판과 물, 수저가 가지런히 세팅돼 있고, 자리마다 수도가 달려 있어 바로 물을 받아 마실 수 있는 점이 재미있었어요. 한쪽 벽에는 곰탕 관련 문구가 적힌 액자가 걸려 있는데, 이 집이 왜 돼지곰탕 전문점이라는 말을 듣는지 감이 오더라고요.

맑은 국물과 수육, 왜 진돼지곰탕 맛집인지

메인은 고민 없이 진 돼지곰탕 기본으로 주문했고, 버크셔K 맑은 온면과 수육 냉채도 함께 시켰어요. 돼지곰탕은 토렴된 벼꽃향미 쌀밥이 그릇 안에 숨어 있고, 그 위로 아주 얇게 저민 흑돼지 고기가 장미처럼 겹겹이 올라가 있어요. 국물 색은 맑은 황금빛인데, 한 숟갈 떠보니 잡내 없이 담백하고 끝맛이 깔끔했어요. 소금 살짝, 후추 톡톡 치면 고기향이 더 살아나고, 부추 오일이 은은하게 올라와서 기름지지 않으면서도 깊은 맛이 났어요. 온면은 같은 육수지만 간이 조금 더 세고 일본 라멘 느낌이 살짝 나는 스타일이라 국물만 번갈아 마셔도 재미있었어요. 수육 냉채는 얇게 썬 삼겹살을 접시 가득 깔고 가운데에 실파를 듬뿍 올려서 나오는데, 특제 간장소스에 살짝 찍어 먹으니 고소함이 확 올라와요. 김치와 깍두기도 적당히 익은 맛이라 곰탕 한 입, 김치 한 입 계속 손이 갔습니다. 식사 끝에는 가글과 비타민을 챙겨 주셔서, 끝까지 세심하게 챙겨주는 곰탕 맛집 추천 이유를 몸으로 느꼈어요.

진 돼지곰탕은 국밥의 편안함에 다이닝바 감성을 살짝 얹은 느낌이라, 광안리에서 부담 없이 한 끼 하기에 딱 좋았어요. 가격대가 아주 저렴한 편은 아니지만 흑돼지 수육과 국물 퀄리티를 생각하면 납득되는 수준이라 재방문 의사는 충분하고, 부산에서 색다른 돼지곰탕 전문점을 찾는 분께도 기분 좋게 소개해 주고 싶은 곳이네요.

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