츠지한 니혼바시

제가 간 곳은 츠지한 니혼바시 본점으로, 도쿄역 근처 골목 안쪽에 있어요. 니혼바시 맛집답게 평일 아침인데도 10시 조금 넘어서 도착하니 이미 줄이 꽤 길더라고요. 가게는 10시부터 웨이팅 받기 시작해서 11시에 문을 여는데, 저는 거의 1시간 정도 서 있다가 첫 타임에 들어갔습니다. 안은 바 좌석 위주라 회전이 빠른 편은 아니라서, 츠지한 니혼바시 가실 거면 아침에 일찍 오픈런을 하거나 점심 피크 지나 2시쯤이 덜 붐비는 것 같아요. 참고로 이 본점은 현금만 가능해서, 저도 편의점 ATM에 급하게 다녀왔네요.

바 좌석에서 보는 츠지한 니혼바시의 손놀림

문을 열고 들어가면 오른쪽으로 쭉 바가 이어져 있고, 주방이 바로 앞이라 만드는 과정을 그대로 볼 수 있어요. 가게 규모는 크지 않아도 깔끔하고 조용한 편이라 혼밥하기도 부담 없었습니다. 직원분이 줄 서 있을 때 한국어 메뉴판을 미리 가져다 줘서 고르기 편했어요. 츠지한 니혼바시 메뉴는 기본 우메를 시작으로 다케, 마츠, 도쿠조 정도 단계가 있는데, 저는 성게가 들어간 마츠를 골랐습니다. 가격은 본점 기준으로 2천 엔대 중후반대였고, 방어, 참치, 새우, 연어알이 한가득 올라가 있어요. 노른자 간장을 위에 살짝 둘러 준 뒤 김이랑 같이 비벼 먹으니 비린맛은 거의 없고 고소함만 살아나더라고요.

카이센동에서 오차즈케로 마무리하는 한 그릇

처음에는 위에 올려진 회를 몇 점 그냥 회처럼 먹어봤는데, 숙성 상태가 좋아서 식감이 탱탱했습니다. 그다음엔 밥과 해산물을 살살 섞어서 한 숟갈 크게 떠먹었어요. 노른자 간장 덕분에 소스가 따로 필요 없을 정도로 간이 딱 맞고, 연어알 터지는 식감이 계속 손이 가게 하네요. 절반 정도 먹었을 때 직원분이 그릇을 앞으로 빼달라고 하시더니 따뜻한 생선 육수를 부어줍니다. 이게 츠지한 추천 방식인데, 오차즈케로 바뀐 순간 완전 다른 메뉴가 된 느낌이에요. 국물에서 바다 향이 진하게 올라오는데도 거슬리지 않고, 고소한 밥이랑 섞이면서 일본식 국밥 먹는 기분이었어요.

개인적으로 츠지한 니혼바시 한 번쯤 줄 서서 먹어볼 가치는 있었고, 특히 마지막 오차즈케가 오래 기억에 남네요. 다만 1~2시간 웨이팅은 각오해야 해서 다음에는 무로마치점 같은 다른 지점도 같이 비교해 보고 싶습니다.

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