윤남노 식당 지금 알아두면 유용한 정보

먼저 간 곳은 윤남노 식당 하면 가장 먼저 떠오르는 디핀 신당이었어요. 서울 중구 퇴계로 411에 있고, 신당역에서 걸어서 갈 수 있는 위치라 찾기는 어렵지 않았습니다. 영업은 주로 저녁 위주로 열고, 월요일·화요일은 쉬는 날이라 이틀은 아예 예약이 막혀 있더라고요. 자리는 많지 않은 편이라 캐치테이블 예약이 사실상 필수였습니다. 매달 1일 0시에 다음 달 예약이 한꺼번에 열리는데, 인기 있는 시간대는 몇 분 안에 사라져서 알람 맞춰두길 잘했다는 생각이 들었어요. 웨이팅은 예약제로 돌려서 길게 서 있는 건 아니지만, 시간 딱 맞춰 도착해도 앞 팀이 길어지면 10분 정도는 대기했습니다. 안쪽은 조명이 꽤 어두운 내추럴 와인 바 느낌이고, 테이블 간격이 좁은 편이라 조용한 데이트라기보다는 살짝 시끌시끌한 분위기예요.

코스 구성과 윤남노 식당 시그니처 스타일

디핀 신당에서는 코스로만 주문했는데, 가격대가 아주 가볍진 않지만 요즘 서울 다이닝 생각하면 크게 놀랄 정도는 아니었습니다. 전채로 나온 해산물 요리가 첫 인상부터 강했어요. 익숙한 재료를 묘하게 섞어놓는 스타일이라, 한입 먹을 때마다 "이게 이렇게 어울리네?" 싶은 조합이 이어졌습니다. 메인으로 먹은 고기 요리는 겉은 세게 구워서 향을 살리고 속은 촉촉하게 남겨둔 방식이라 씹는 맛이 꽤 인상적이었고, 소스가 자꾸 생각나는 타입이었어요. 디저트도 달기만 한 게 아니라 고소한 맛을 같이 끌어올려서 마지막까지 질리지 않았습니다. 다만 지금은 윤남노 셰프가 없는 상태라, 예전 방송에서 보던 그 손맛을 그대로 기대하기보다는, 그가 만들어 놓은 윤남노 식당 스타일을 잘 이어가는 집 정도로 보는 게 더 맞겠다는 느낌이었어요.

디핀 옥수 생면 파스타와 방문 시간대

이틀 뒤에는 윤남노 식당으로 많이 언급되던 디핀 옥수를 찾았어요. 서울 성동구 독서당로60길 쪽 골목에 있어서 옥수역에서 걸어가면 10분 남짓이고, 주차는 가게 앞이 너무 좁아서 근처 공영주차장을 이용하는 게 마음 편했습니다. 여기 영업시간도 점심·저녁 나눠서 운영하는데, 저는 점심 막차 쯤 애매한 시간에 갔더니 비교적 한산해서 좋았어요. 저녁 프라임 시간은 역시 캐치테이블 예약 없으면 힘들어 보였습니다. 내부는 신당점보다 훨씬 밝고, 오픈 키친이라 생면 뽑는 모습이 그대로 보여서 동네 레스토랑 느낌이 났어요. 대표 메뉴라던 생면 파스타를 안 먹을 수 없어서 크림 베이스 하나, 토마토 베이스 하나 이렇게 골랐습니다. 면이 확실히 탱글하고 밀향이 살아 있어서 소스를 꽉 붙잡는 느낌이었고, 크림은 묵직하지만 물리지 않게 잘 정리되어 있더라고요. 토마토 파스타는 산미가 시원하게 올라와서 와인 한 잔이 절로 생각났습니다. 이쪽도 마찬가지로 지금은 윤남노 셰프가 직접 조리하진 않지만, 그가 잡아놓은 생면 중심의 윤남노 식당 색깔이 여전히 느껴졌어요.

두 곳 다 가보고 나니, 이제 윤남노 셰프를 만나러 간다기보다 그가 만들어 놓고 떠난 무대들을 한 번씩 체험해 본 느낌이네요. 아쉬운 점이 전혀 없었다고 할 순 없지만, 분위기·서비스·맛 모두 서울에서 특별한 날을 보내기엔 충분했고, 셰프가 새 식당을 연다면 그땐 또 서둘러 예약해 볼 생각입니다.