저저 합정

저저 합정은 서울 마포구 잔다리로 65, 1층에 자리하고 있어요. 합정역 6번 출구에서 걸어서 7분 정도라 회사 끝나고 오기도 괜찮은 거리입니다. 영업시간은 월요일부터 토요일까지 11시부터 22시까지인데, 15시부터 18시까지는 브레이크 타임이라 애매한 시간에 가면 문 닫혀 있어요. 라스트오더는 14시, 21시라서 저녁은 최소 8시 반 전에는 들어가는 게 마음 편하겠더라고요. 일요일은 정기 휴무라 합정맛집 검색하다가 무작정 가면 헛걸음할 수 있으니 참고해야 할 것 같아요. 저는 평일 저녁 오픈 시간 맞춰 갔더니 웨이팅 없이 바로 들어갔고, 7시 넘어가니 둘 셋씩 계속 들어와서 바 자리부터 꽉 차기 시작했어요.

바 자리에서 즐긴 저저국밥과 가브리 쌀국수

문 열고 들어가면 스톤 재질에 우드, 붉은 조명이 섞인 인테리어가 딱 요즘 합정맛집 느낌이에요. 오픈 키친을 둥글게 감싼 바 테이블이 있어서 요리하는 거 구경하기 좋고, 옆쪽으로 4인 테이블도 여러 개 있었어요. 저는 조리 과정이 궁금해서 일부러 바에 앉았는데, 국밥 끓이는 냄비랑 불 조절하는 모습이 다 보여서 시간 가는 줄 몰랐어요. 메뉴판을 보면 빨간 면이 식사, 검은 면이 술인데, 이날은 국물이 너무 땡겨서 저저국밥 대신 가브리 국밥이랑 가브리 쌀국수, 그리고 시그니처라는 김 페이스트 카펠리니를 주문했습니다. 흑백요리사 출신이라는 설명을 보니 괜히 기대치가 더 올라가더라고요.

돼지국밥 같은 국물과 김 페이스트 카펠리니의 조합

먼저 나온 건 김 페이스트 카펠리니였어요. 수란 위에 시소, 김 페이스트, 홍합, 유자 향이 살짝 올라가 있는데 비주얼부터 꽤 세련됐습니다. 김이라 비릴까 걱정했는데 짭짤하고 고소한 맛이 훨씬 강해서, 와인이나 맥주랑 같이 먹으면 진짜 좋겠다 싶었어요. 잘 비벼서 먹으면 김 향, 시소, 유자 향이 한 번에 올라오는데도 부담스럽지 않고 계속 포크가 가는 맛이에요. 뒤이어 나온 가브리 국밥은 붉은 고추기름이 살짝 도는 스타일이라 일반 돼지국밥과는 또 다른 느낌이었습니다. 밥이 말아져 나와서 따로 말 필요 없고, 가운데에는 가브리살이 올려져 있고 미나리가 듬뿍 들어가 있어요. 국물은 돼지 사골 베이스에 산초 고추기름이 더해져서 진하면서도 느끼하지 않고, 부산식 돼지국밥이 떠오르긴 하는데 딱 거기라고 하기도 애매한 저저만의 맛이었어요. 돼지국밥 좋아하면 충분히 재밌게 느낄 맛이라 합정맛집 중에서도 기억에 꽤 오래 남을 것 같네요.

국밥이 이렇게 세련된 한 끼가 될 수 있구나 싶어서 꽤 만족스러운 방문이었어요. 가격이 아주 싸진 않지만 흑백요리사 감성이 담긴 저저국밥과 퓨전 메뉴가 궁금해서라도 합정맛집 찾을 땐 아마 다시 한 번 들르게 될 것 같습니다.

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