초리

초리는 제주 제주시 남성로25길 4-2 1층, 동문시장과 우무 푸딩 바로 옆 골목 안에 있어요. 영업시간은 17시부터 22시까지, 라스트오더는 21시이고 일요일은 쉬는 날입니다. 차를 가져가면 전용 주차장은 없고, 근처 공영주차장이나 유료주차장을 이용해야 해서 저는 아예 걸어갔어요. 오픈 한 지 1시간 반쯤 지난 18시 30분에 도착했더니 웨이팅 노트에 이미 이름이 꽤 있었고, 제 차례까지 거의 1시간 정도 걸렸네요. 직원분이 전화로 불러줘서 근처 산책하다 들어가면 되니, 초밥 좋아하신다면 17시 오픈 맞춰 오는 걸 추천하고 싶어요. 작은 일식집 느낌의 외관이 골목이랑 잘 어울려서, 문 앞에서부터 오늘 초밥 한 접시는 이미 성공이겠다 싶었습니다.

아담하지만 꽉 찬 내부, 혼밥도 편한 바 좌석

안으로 들어가면 바 테이블과 2인, 4인 테이블이 알차게 놓여 있어요. 일본 소품들이 여기저기 놓여 있어서 과한 느낌은 없는데, 딱 초리만의 분위기가 생기더라고요. 혼자 온 손님도 꽤 보여서 제주 혼행 중에 들르기에도 좋겠다는 생각이 들었습니다. 기본으로 양배추 샐러드와 미소된장국, 단무지와 락교가 나오고, 부족하면 셀프로 가져다 먹으면 돼요. 저는 생맥주 한 잔과 함께 시작했는데, 시원한 거품이 가득 올라와서 초밥 나오기 전부터 이미 만족감이 확 올라갔네요.

특모듬초밥과 단품 초밥, 그리고 한 접시 더

이 집의 대표 메뉴는 단연 특모듬초밥이에요. 저는 혼자라 특모듬초밥 반판으로 주문하고, 별도로 고등어 초밥과 참치 단품도 추가했어요. 특모듬에는 그날 가장 상태 좋은 네타들로 구성된 초밥이 올라오는데, 연어와 참치, 구운 새우, 도톰한 흰살 생선, 후토마키까지 접시 가득 채워져서 나옵니다. 밥 양은 과하지 않게 작게 쥐어져 있고, 살짝 따뜻한 온도라 입에 넣자마자 샤리가 스르륵 풀어지네요. 특히 크림치즈 새우 초밥은 새우가 겹겹이 올라가 있고 위에 올린 크림치즈를 토치로 살짝 그을려서 고소함이 폭발해요. 한 점 먹자마자 초리 왜 제주맛집으로 불리는지 알겠더라고요.

추가로 시킨 고등어 초밥은 살짝 절여진 고등어 위에 잘 익은 파와 채소가 올라가 있어서 느끼함 없이 담백하고 산뜻했어요. 비린 맛이 거의 없어서 평소 고등어 초밥을 잘 안 드시는 분도 부담 없을 것 같아요. 참치는 적당히 기름기가 돌면서도 무겁지 않았고, 위에 올려준 생와사비가 고소한 풍미를 깔끔하게 잡아줍니다. 한 점 베어 물 때마다 입안에서 초밥과 제주 바다 냄새가 같이 올라와서, 이 정도면 공항 가기 전에 일부러 들를 가치가 충분하다는 생각이 들었어요.

1시간 정도 기다린 보람이 있을 만큼 전반적으로 만족스러운 식사였어요. 초밥 한 점 한 점 정성이 느껴졌고, 부산스럽지 않은 분위기도 마음에 들어서 다음에 제주 올 때도 다시 들르고 싶네요.

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