대전 평양옥신촌설렁탕

대전 서구 갈마로 74 1층에 있는 평양옥신촌설렁탕은 월, 화, 목요일부터 일요일까지 11시부터 22시까지 운영하고, 15시부터 17시 30분까지는 브레이크 타임이에요. 수요일은 정기 휴무라 참고해야 해요. 저녁 피크 전에 가려고 6시쯤 갔는데 웨이팅은 없었고, 먹다 보니 금방 자리가 꽉 찼습니다. 실내는 우드톤에 은은한 조명이라 겨울밤에 설렁탕 한 그릇 먹기 딱 좋은 분위기였어요. 완전 오픈 주방이라 국물이 보글보글 끓는 모습이 그대로 보이는데, 냄새도 느끼하지 않고 깔끔해서 곰탕 좋아하시는 부모님 모시고 와도 좋겠다 싶었어요.

한우 설렁탕과 한우곰탕, 국물부터 다른 깊은 맛

메뉴는 설렁탕, 한우곰탕, 사골떡만두국, 왕갈비탕, 도가니탕, 한우파육계장, 뚝배기불고기 등 다양했는데, 처음이라 제일 기본인 설렁탕 두 그릇을 주문했어요. 100퍼센트 한우 암소로 12시간 넘게 우려낸 국물이라고 하시더니, 뚝배기 올라오자마자 색이 먼저 말해줍니다. 뿌연 사골빛 국물이 꽉 차 있고, 안에는 소면이랑 고기가 푸짐하게 들어 있었어요. 한 숟갈 떠먹자마자 둘 다 말 없이 국물만 계속 마시게 되더라고요. 간이 세지 않고 딱 맞게 되어 있어서 소금은 거의 안 건드렸습니다. 고기는 잡내 없이 부드럽고, 소면이랑 같이 먹으니 설렁탕이 왜 해장에도 좋다고 하는지 알겠더라고요. 한우곰탕도 옆 테이블에서 나오는 걸 보니 국물이 더 맑고 고기 덩어리가 도톰해서 다음엔 꼭 먹어봐야겠다 싶었어요.

밑반찬, 서비스 수육까지 설렁탕 맛을 더해주는 조합

밑반찬은 깍두기, 김치, 양파, 고추, 쌈장, 미역줄기, 오징어젓갈이 깔끔하게 나왔어요. 특히 깍두기가 설렁탕 국물이랑 너무 잘 어울려서 거의 반은 제가 다 먹었네요. 국물 한 숟갈, 깍두기 한 조각 이렇게 반복하니 밥 한 공기가 금방 사라졌습니다. 설렁탕 속 고기도 넉넉해서 건져 먹는 재미가 있어요. 식사 중간에 사장님이 네이버 리뷰 쓰면 주신다는 아롱사태 수육을 한 접시 맛보라고 챙겨주셨는데, 이게 또 너무 부드럽고 담백해서 술안주로도 좋겠다 싶더라고요. 곰탕이나 설렁탕이랑 같이 먹으면 진짜 몸보신 제대로 되는 느낌이에요.

퇴근 후나 쉬는 날, 뜨끈한 설렁탕이랑 곰탕 생각날 때 편하게 다시 오고 싶은 곳이었어요. 가격, 맛, 분위기 모두 균형이 좋아서 주기적으로 한 번씩은 꼭 들를 것 같습니다.

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