치리미리 성수

치리미리 성수는 뚝섬역 3·4번 출구에서 걸어서 3분 정도, 막다른 골목 안쪽에 숨어 있어요. 평일 12시부터 22시까지, 주말은 13시부터 22시까지 영업하고 월요일은 쉬는 날입니다. 15시부터 17시까지는 브레이크 타임이니 애매한 시간에 가면 문 닫혀 있어요. 나무 톤 인테리어에 노란 조명이 은은해서 작은 바스크 동네 와인바에 들어온 느낌이었고, 바 자리에서 바로 보이는 주방에서 스페인 출신 셰프 둘이 분주하게 요리하는 모습이 꽤 인상적이었네요. 성수스페인요리 찾을 때 조용한 데이트 코스 찾는 분이라면 이 분위기만으로도 충분히 마음이 가실 것 같아요.

빤 콘 토마테 이 하몽, 성수스페인요리의 기본 한입

메뉴판에서 제일 먼저 눈에 들어온 건 빤 콘 토마테 이 하몽이었어요. 구운 바게트가 먼저 따뜻하게 나왔는데, 표면은 바삭하게 갈색으로 살짝 갈라져 있고 안쪽은 부드럽게 탄력이 느껴지는 식감이었어요. 그 위에 올려진 토마토는 완전히 갈아낸 게 아니라 잘게 으깬 느낌이라 살짝 알갱이가 살아 있고, 올리브 오일이 촉촉하게 스며들어 반짝거리더라고요. 한 입 베어 물면 빵의 바삭한 소리 뒤로 토마토의 산뜻한 산미가 먼저 올라오고, 마늘 향이 은은하게 깔려 있어요. 그 위에 얹힌 하몽은 기름기가 과하지 않고 고기 결이 얇게 비치는 정도로 썰려 있어서, 입안에서 살짝 녹으면서 짭조름한 맛과 고소한 향이 천천히 퍼졌습니다. 성수스페인요리 중에서도 기본이 제일 중요하다고 생각하는 편인데, 이 메뉴는 재료가 단순해서 오히려 더 정직하게 느껴졌어요. 소금이 세지 않아서 토마토의 단맛과 하몽의 풍미가 잘 살아났고, 씹을수록 올리브 오일 향이 뒤에서 받쳐줘서 질리지 않게 계속 손이 갔네요.

화이트 sospechoso와 레드 sospechoso, 성수와인바의 와인 페어링

성수와인바답게 와인 리스트가 스페인 위주로 잘 짜여 있었고, 저는 화이트 sospechoso, 동행은 레드 sospechoso로 한 잔씩 골랐어요. 화이트 sospechoso는 잔을 코에 가까이 대자마자 풋사과랑 레몬 껍질 같은 상큼한 향이 먼저 올라오고, 뒤쪽에는 하얀 꽃 향이 살짝 감돌았어요. 한 모금 마시면 입안에 미세한 산미가 또렷하게 느껴지는데 혀를 톡톡 건드리는 정도라 부담스럽지 않고, 초반에는 상큼하다가 마무리는 살짝 크리미하게 부드럽게 정리되는 느낌이에요. 빤 콘 토마테 이 하몽이랑 같이 먹으니 토마토의 산미와 와인의 산미가 겹치면서 입안을 한 번 더 씻어주는 느낌이라, 다음 한입이 더 깔끔하게 들어가더라고요. 레드 sospechoso는 색부터 진한 루비 컬러라 잔을 돌리면 가장자리가 살짝 보랏빛이 도는 게 눈에 먼저 들어왔어요. 향은 잘 익은 체리와 자두가 떠오르는 과실 향이 강하고, 뒤에는 바닐라랑 살짝 구운 오크 향이 조용하게 받쳐줍니다. 한 모금 머금으면 처음엔 부드럽게 들어오는데 중간에 탄닌이 살짝 입안을 감싸줘서 너무 가볍지 않고, 목 넘김 후에는 초콜릿 비슷한 여운이 은근하게 남았어요. 성수스페인요리인 하몽의 짭조름한 맛과 이 레드 와인이 만나니까 고기의 감칠맛이 더 살아나서, 술이 빠른 편이 아닌데도 잔이 금방 비어버렸네요.

바스크 치즈 케이크, 성수스페인요리의 달콤한 피날레

디저트는 고민도 안 하고 바스크 치즈 케이크로 주문했습니다. 테이블에 올라왔을 때 먼저 눈에 들어온 건 겉면의 색이었어요. 거의 탄 것처럼 진한 갈색인데, 가까이 보면 표면이 살짝 갈라져 있으면서도 윤기가 돌아요. 포크를 넣어보면 가장자리는 살짝 탄탄하게 저항이 느껴지다가, 가운데로 갈수록 힘을 주지 않아도 스르륵 들어가면서 안쪽이 촉촉하게 무너집니다. 한 조각 잘라 입에 넣으면 겉은 고소하게 살짝 쌉싸래한 풍미가 있고, 바로 이어서 안쪽의 크림치즈가 부드럽게 퍼지면서 달콤함과 짭조름함이 같이 올라와요. 꾸덕하게 눌러붙는 스타일이 아니라 혀 위에서 천천히 녹아 사라지는 느낌이라, 한 입 먹고 나면 입안에 치즈 향이 얇게 남으면서 기분 좋은 여운이 오래가요. 화이트 sospechoso를 곁들이니 케이크의 진한 크림치즈 맛이 와인의 산미와 만나서 조금 더 가볍게 느껴졌고, 단맛이 과하지 않아 마지막 한 조각까지 물리지 않았습니다. 성수스페인요리 중에서도 바스크 디저트를 이렇게 정석으로 내주는 곳이 많지 않은데, 이 집 바스크 치즈 케이크는 "이게 기본이다" 하고 보여주는 느낌이었어요.

전체적으로 가격이 아주 싸진 않지만 음식 퀄리티와 분위기, 서비스까지 생각하면 충분히 납득되는 성수스페인요리 경험이었어요. 조용히 이야기 나누고 싶을 때 다시 찾고 싶은 곳이라 재방문 의사 확실하고, 다음에는 뽈뽀나 이베리코 스테이크 같은 다른 메뉴까지 곁들여서 와인이랑 더 천천히 즐겨 보고 싶네요.