고구마 보관방법 알고 계셨나요?

고구마는 땅속에서 자라던 그대로를 집 안에서 다시 만들어 준다고 생각하면 이해가 쉬워요. 너무 춥지도 덥지도 않은 서늘한 온도, 살짝 건조한 공기, 적당한 어둠을 좋아해요. 가장 좋은 온도는 10도에서 15도 정도이고, 이보다 낮아지면 속살이 차갑게 얼어 식감이 퍽퍽해지기 쉬워요. 그래서 냉장고는 고구마 보관방법에서 가장 피해야 할 장소예요. 냉장 보관을 하면 단맛도 줄고, 구웠을 때 실처럼 홀쭉하게 마르는 경우가 많아요. 반대로 너무 따뜻한 곳에 두면 숨을 크게 쉬면서 수분을 많이 내뿜고, 이때 생긴 습기 때문에 금방 곰팡이가 자라기 쉬워요. 베란다 안쪽처럼 햇빛이 직접 닿지 않고, 바람이 은은하게 지나는 자리가 고구마에게는 딱 맞는 자리입니다.

신문지 대신 달걀판, 실전 고구마 보관방법

많은 분들이 박스 바닥에 신문지를 깔면 좋다고 알고 있는데, 이게 오히려 고구마를 빨리 상하게 만들 수 있어요. 신문지는 잉크가 묻어 있고 숨이 잘 통하지 않아 습기가 안에서 맴돌게 되거든요. 이런 습한 바닥에 닿은 고구마부터 먼저 물러져요. 고구마 보관방법에서 더 좋은 도구는 종이로 된 달걀판이에요. 달걀판은 칸마다 구멍이 뻥뻥 뚫려 있어서 공기가 잘 통해요. 종이 재질이라 남은 수분도 잘 빨아들이고, 고구마끼리 직접 닿지 않게 살짝 띄워 줘서 상처도 덜 생겨요. 방법은 아주 간단해요. 박스나 바구니 바닥에 달걀판을 깔고, 고구마를 하나씩 칸마다 눕혀 두면 됩니다. 겹치지 않게 한 줄로 놓고, 그 위에 또 두고 싶다면 달걀판을 한 장 더 얹은 뒤에 올려 주세요. 마지막으로 통풍이 되는 뚜껑이나 천으로만 살짝 덮고, 완전히 밀봉하지 않는 것이 좋아요.

상한 고구마 골라내기와 장기간 보관 꿀팁

똑같은 고구마 보관방법을 써도 어떤 집은 오래가고, 어떤 집은 금방 상하는 이유가 있어요. 가장 큰 차이는 처음 정리할 때 상처 난 고구마를 얼마나 잘 골라내느냐예요. 흙이 많이 묻어 있거나 껍질이 갈라진 것, 눌려서 색이 어두워진 고구마는 따로 빼 두고 빨리 먹는 게 좋아요. 이런 고구마 한두 개가 박스 안에 끼어 있으면 그 부분에서 곰팡이가 퍼지면서 옆에 있는 것까지 줄줄이 망가뜨려요. 장기간 두고 먹고 싶다면 일주일에 한 번 정도는 박스를 열어 색이 변한 것이 없는지 살펴보는 게 좋아요. 손으로 살짝 눌렀을 때 말랑한 느낌이 나거나, 단 냄새 대신 시큼한 냄새가 나면 이미 속에서 상하고 있을 수 있어요. 이런 것만 바로바로 골라내도 나머지 고구마 수명은 훨씬 길어져요. 이렇게 달걀판을 활용한 고구마 보관방법을 쓰면, 초기에 손질만 잘해도 두세 달 동안도 맛을 꽤 잘 유지하는 경우가 많습니다.

고구마는 온도와 습도에 민감해서 냉장고에 넣거나, 습한 신문지 위에 올려 두면 금방 맛이 떨어지기 쉬워요. 대신 달걀판처럼 숨 쉬는 종이 재질을 활용해 고구마끼리 떨어뜨려 두고, 서늘하고 건조한 곳에 두면 훨씬 오랫동안 달고 포슬포슬한 상태를 지킬 수 있어요. 처음에 상처 난 것을 골라내고, 한 번씩 상태만 살펴보면 집에서도 어렵지 않게 오래 두고 먹는 고구마 보관방법을 실천할 수 있습니다.