신당 요아케 영롱한 맛과 비주얼

신당 요아케는 신당역 근처 골목 안쪽 1층에 있어요. 월요일, 화요일은 휴무고 나머지 요일은 점심부터 저녁까지 운영하는데, 중간 브레이크 타임이 있어서 애매한 시간대엔 꼭 확인하고 가야 해요. 저는 캐치테이블 원격줄서기 열리자마자 웨이팅을 걸었는데 10번대 초반 번호를 받았고, 조금 있다 다시 보니 이미 마감이더라고요. 매장은 생각보다 길고 넓은데 전부 다찌석으로 10석 안팎이라 회전이 빠른 편은 아니에요. 조용한 일본 라멘집 같은 느낌이라 시끌벅적한 분위기를 싫어한다면 꽤 마음에 드실 것 같아요. 다만 물컵에서 살짝 냄새가 나는 건 아쉬웠고, 끝자리 쪽에 행주와 소독제가 있는 게 시야에 자꾸 들어와서 그 부분은 개선되면 좋겠다는 생각이 들었어요.

영롱한 비주얼의 시오 라멘 한 그릇

이날 주문한 메뉴는 아지타마 시오라멘에 차슈 추가, 김 추가였어요. 신당 요아케에서 시오와 쇼유 둘 다 인기라 고민했는데, 처음이라 좀 더 깔끔하다는 시오부터 맛보기로 했습니다. 그릇이 딱 놓이는 순간 왜 영롱하다는 말이 나왔는지 알겠더라고요. 반듯하게 올려진 반숙 달걀 단면이랑 얇은 등심 차슈, 적양파와 대파가 국물 위에 반짝이듯 떠 있는데 색감이 하나도 안 섞이고 또렷해서 눈으로 먼저 한 번 먹는 느낌이에요. 닭과 돼지를 섞은 육수는 짠맛보다 고소함과 은근한 단맛이 먼저 올라와서, 첫 숟갈부터 부드럽게 감싸는 느낌이었습니다. 적양파가 느끼함을 잡아줘서 마지막까지 국물이 무겁게 느껴지지 않았어요.

자가제면 식감과 추가 토핑 만족도

신당 요아케의 면은 매장에서 직접 뽑는 자가제면이라 그런지 식감이 꽤 인상적이에요. 살짝 가는 편인데 탄력이 있어서 국물과 같이 먹었을 때 입안에서 탱글하게 튕기듯 씹히네요. 다만 제 그릇에는 중간에 면이 조금 뭉친 부분이 있어서 그게 살짝 아쉬웠어요. 그래도 밀가루 냄새가 거의 안 나고, 향미유가 국물과 면 사이를 붙여줘서 전체적으로 조화가 잘 맞는 편이었습니다. 추가한 차슈는 훈연 향이 은은하게 올라오는데, 얇지만 고기 맛이 뚜렷해서 하나씩 집어 먹는 재미가 있었어요. 김 추가도 만족스러웠는데, 면을 김에 감아서 국물에 살짝 적셔 먹으니 고소함이 확 올라와서 꼭 같이 드셔보셨으면 하는 조합이었어요. 남자친구는 면 추가를 했는데 양이 거의 한 그릇이 더 나온 느낌이라, 많이 드시는 분들도 부족하지 않겠다는 생각이 들었어요.

신당 요아케는 영롱한 비주얼만큼 맛의 완성도도 높아서 전체적으로 꽤 만족스러운 식사였어요. 물컵 냄새나 자잘한 동선 같은 아쉬운 점은 있었지만, 신당역 근처에서 이 정도 라멘을 먹을 수 있다는 것만으로도 다시 한 번 들를 이유는 충분하네요.

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