청주 마스터리바베큐

마스터리바베큐는 충북 청주시 서원구 남이면 가마길 40-11, 다게르 건물 2층에 있어요. 1층은 카페, 2층이 바베큐 레스토랑이라 주차만 해두면 엘리베이터로 바로 올라가면 됩니다. 영업시간은 보통 11시 30분부터 21시까지, 가운데 15시부터 17시까지 브레이크 타임이 있어서 저녁이면 5시 이후로 예약 잡는 게 편하더라고요. 택사스바베큐 특성상 고기를 오래 훈연해야 해서 당일 웨이팅으로 먹기 어렵고, 예약은 거의 필수라고 생각하시면 돼요. 넓은 주차장과 잔디 마당, 빈티지한 자동차까지 있어서 도착 순간부터 이국적인 기분이 확 올라왔네요. 외관만 봐도 청주텍사스바베큐 느낌이 확실했어요.

12시간 훈연한 비프 플래터로 느낀 택사스바베큐의 힘

자리 잡고 바로 대표 메뉴인 비프 플래터 2인 세트를 주문했어요. 가격은 10만 원대 초반이라 조금 긴장했는데, 한 상이 나오는 순간 괜히 인기 있는 택사스바베큐 집이 아니구나 싶었네요. 커다란 비프립에 브리스킷, 풀드포크, 수제 소시지까지 한 판에 나오고, 옆에는 샐러드와 감자튀김, 피클, 코울슬로, 수제 스튜, 버터 번, 치즈가 알차게 깔렸어요. 비프립은 겉이 살짝 바삭한데 칼 대는 순간 속이 촉촉하게 갈라지면서 연기향이 확 올라와요. 질길 거라는 편견이 싹 사라질 만큼 부드러웠고, 브리스킷은 결 따라 스르륵 찢어지면서 고소한 지방이 살짝 섞여 있어 입에 넣자마자 녹는 느낌이었어요. 풀드포크는 버터 번에 치즈, 코울슬로 얹어서 먹었는데, 수제버거집 못지않은 조합이라 계속 손이 갔습니다.

실내 분위기와 서비스에서 느껴지는 청주텍사스바베큐 감성

실내는 짙은 원목 인테리어에 노란 조명이 어울려 서부 영화 세트장 같은 분위기였어요. 테이블 간 간격이 넓어서 옆자리 눈치 안 보고 편하게 먹을 수 있었고, 창가 자리에 앉으니 청주 시내가 쫙 내려다보여서 노을 지는 시간에 특히 예쁘더라고요. 사장님이 직접 나와서 택사스바베큐 조리 방식이랑 고기 부위 설명을 친절히 해주셔서 더 맛있게 느껴졌어요. 고기가 식지 말라고 중간에 워머도 챙겨주시고, 부족한 소스나 피클도 바로바로 리필해 주셔서 서비스에 꽤 신경 쓰는 집이라는 생각이 들었네요. 수제 소시지는 육향이 꽉 차 있으면서도 짠맛이 세지 않아 와인이나 맥주 안주로도 좋겠다는 생각이 절로 났어요.

한 상 가득 나온 택사스바베큐를 즐기고 나니 후식으로 소면과 수제 아이스크림까지 나와서 마지막까지 배부르게 먹고 나왔습니다. 가격이 가볍진 않지만, 청주텍사스바베큐 제대로 즐기고 싶을 땐 다시 예약하고 갈 것 같아요.

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