[다섯번째 미식]서울 마포구 서교동 '서교난면방'

서울 마포 서교난면방은 망원역과 합정역 사이, 조용한 골목 끝에 자리한다. 저녁에 도착하니 입구 위로 미쉐린 가이드 서울 2025 빕 구르망 현수막이 길게 걸려 있고, 통유리 너머로 주방이 그대로 보인다. 영업시간은 11시부터 21시까지, 15시부터 17시 30분까지 브레이크 타임이 있다. 화요일은 쉬는 날이라 방문 전 꼭 확인해야 한다. 인기 많은 마포 서교동 맛집이라 저녁 피크(19시 전후)에는 대기가 생긴다고 해서 18시 조금 넘어서 도착했는데, 한 팀만 기다리고 바로 들어갈 수 있었다. 국수집이지만 첫인상부터 ‘서울마포맛집’ 같다.

깔끔한 내부와 난면을 뽑는 재미있는 풍경

안으로 들어가면 카페 같은 화이트 톤에 우드 가구가 놓여 있다. 테이블 간격이 너무 붙어 있지 않아 혼자 와도 편해 보인다. 가장 눈에 띄는 건 입구 쪽 유리로 막은 제면실이다. 셰프가 우리밀 반죽을 길게 뽑아내는 모습이 그대로 보여서, 주문을 기다리는 시간마저 구경거리가 된다. 메뉴는 QR 코드로 주문하는 방식이다. 에그누들 서교난면 12,000원, 에그누들 들기름 난면 13,000원, 한우난면, 소머리 설렁탕 난면 등 선택지가 많다. 서교동 면요리 맛집 답게 사이드로 가지튀김과 라구소스, 피편 구엄닭도 눈에 띈다. 나는 기본기를 보고 싶어서 대표 메뉴인 에그누들 서교난면과, 국물에 밥 말아 먹을 생각에 맨밥을 함께 주문한다. 서울 마포 서교난면방의 국물이 얼마나 힘이 있는지 확인해 보고 싶었다.

국물 끝까지 책임지는 난면과 셀프 레몬밥

기본 반찬으로 깍두기와 김치, 오징어젓갈이 나오고, 한쪽에는 밥 셀프 코너가 따로 있다. 한쪽 밥솥에는 일반 쌀밥, 다른 밥솥에는 레몬밥이 준비돼 있는데, 직원이 서교난면에는 레몬밥이 잘 어울린다고 귀띔해 준다. 먼저 일반 밥을 조금 담아 반찬과 같이 맛을 본다. 밥 자체도 잘 지어져 있지만, 메인은 역시 국수다. 곧 이어 서울 마포 서교난면방의 대표 메뉴가 등장한다. 맑은 국물 안에 에그누들이 가지런히 담겨 있고, 한우 양지, 제주 구엄닭, 라비올리, 애호박, 버섯이 얌전히 올라간 모습이 인상적이다. 한 숟가락 떠 넣는 순간, 기름지지 않은데 깊게 고인 고기 향이 먼저 올라온다. 제주 구엄닭 육수와 한우 양지 육수를 반반 섞었다는 설명이 바로 이해된다. 면은 일반 국수보다 살짝 두툼하고, 파스타처럼 탄력이 있으면서도 국물과 잘 어울린다. 한식과 양식 사이 어딘가, 딱 그 지점에서 맛이 멈춘다. 라비올리는 안에 두부와 새우, 치즈가 촉촉하게 들어 있어 한입에 풍미가 꽉 차고, 구엄닭은 살짝 강한 향이 있지만 국물과 같이 먹으면 밸런스가 맞는다. 레몬밥을 말아 보니 산뜻한 향이 국물을 한 번 더 끌어올려 준다. 서울 마포 서교난면방이 왜 서교난면방 추천 리스트에 빠지지 않는지 알 것 같다.

이 집은 과한 튀김이나 양념 없이, 재료와 육수, 면 식감으로 승부한다는 느낌이 강해서 마음에 든다. 반면 좌석 수가 많지 않고 웨이팅이 생기면 대기 공간이 좁다는 점은 아쉽다. 그래도 마포 서교동 맛집 중에서 다시 갈 곳을 고르라면, 서교동 면요리 맛집인 이곳을 한 번 더 선택할 만큼 재방문 의사는 확실하다.

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