신사 유용옥 바베큐연구소 이목 스모크하우스 디너 후기

이날은 18시에 디너 코스로 예약하고 신사역에서 걸어갔다. 건물 바로 옆에 발렛이 가능하지만 저녁 시간대라 도로가 꽤 막혀서 신사 유용옥 갈 때는 대중교통이 더 편하다고 느낀다. 매장은 지하에 있는데 예전 목욕탕을 개조한 공간이라 천장이 높고, 환기도 좋아서 연기 냄새가 옷에 많이 배지 않는다. 영업시간은 점심 12시부터 15시, 저녁 18시부터 21시까지이고, 일·월 휴무라 예약 전에 꼭 요일을 확인해야 한다. 예약은 Catchtable에서만 받는다고 안내해 줘서, 다음에 또 갈 때도 같은 방식으로 잡아야 한다고 기억해 둔다.

바 자리에 앉아 즐기는 바베큐 연구소 느낌

우리는 둘이라 바 자리에 앉았는데, 불과 연기가 눈앞에서 계속 살아 있어서 말 그대로 바베큐 연구소 같다는 생각이 든다. 신사 유용옥 내부는 전체적으로 어둡고 따뜻한 톤이라 집중해서 코스를 즐기기 좋다. 직원들이 첫 접시부터 끝 접시까지 하나하나 설명해 주는데, 고기가 어느 부위인지, 얼마나 훈연했는지, 소스는 뭘 섞었는지까지 알려줘서 음식 이야기 들으면서 먹는 재미가 있다. 스모크하우스 후기들을 보면 설명에 공을 들인다고 하던데 실제로 들어보니 과하지 않고 이해하기 쉽게 정리해 준다.

이목 바베큐 코스 구성과 배부른 디너 후기

코스는 훈연한 한입거리로 시작해서 가리비와 한우, 양송이 스프, 한돈 베이컨, 따뜻한 샐러드, 시그니처 비프립, 갈비라면, 디저트까지 이어진다. 가리비와 한우는 향부터 압도적인데, 한입에 쏙 들어오지만 여운이 길어서 신사 유용옥 대표 메뉴답다는 생각을 한다. 한돈 베이컨은 진한 훈연향에 피스타치오와 빵이 같이 나와서 이목 바베큐 스타일을 잘 보여준다. 원래 버거는 추가 메뉴라서 하나만 주문했는데, 한입 먹고 바로 하나 더 추가해 버렸다. 패티가 촉촉하고 훈연향이 살아 있어서 스모크하우스 후기에서 칭찬이 많은 이유를 알겠다고 느낀다. 메인 비프립은 양부터 압도적인데, 속은 부드럽고 겉은 살짝 바삭해서 소스와 백김치랑 번갈아 먹으니 질리지 않는다. 마지막에 나오는 갈비라면까지 먹고 나니, 늘 파인다이닝에서 배고프게 나왔던 경험이 싹 사라진다. 유용옥 바베큐 연구소장님이 배부른 경험을 주겠다고 말한다는 이야기를 들었는데, 진짜 코스 끝내고 나올 때 배가 꽉 차 있어서 그 말이 딱 떠오른다. 식사 마무리 후에는 소장님이 직접 나와 사진도 찍어 주셔서 기념일 느낌을 더 살려 준다.

전체적으로 음식 흐름이 자연스럽고 양도 넉넉해서 만족스럽다. 다음에는 친구 커플이랑 다시 예약해서, 신사 유용옥 디너 코스를 한 번 더 즐겨보고 싶다.

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