사시미 숙성회부터 저당 적초 스시가 일품인 한티역 맛집 김태완스시 대치본점

가게는 서울 강남구 선릉로64길 20 1층, 한티역 2번 출구에서 걸어서 5분 정도 거리라 찾기 쉬웠어요. 매일 10시 30분부터 22시까지 운영하고 라스트 오더는 21시 30분이니 너무 늦게만 안 가면 여유 있겠더라고요. 저녁 피크 타임에는 웨이팅이 꽤 있는 편이라 해서, 저는 오후 3시쯤 방문했는데도 테이블이 반 이상 차 있었네요. 내부는 확장 이전해서 그런지 깔끔하고 넓었고, 바 형태 1인석이 따로 있어서 대치동 혼밥 하기에도 부담 없었어요. 양재천 맛집 중에서 혼자 조용히 스시 먹기 좋은 곳이 은근 드문데 이곳은 눈치 안 보이고 편하게 앉아 있을 수 있었네요. 주차는 매장 앞 발렛이 가능하고, 비용은 3천 원이었는데 한티역 맛집 중에서 주차까지 편한 곳이 많지 않아서 그 점이 특히 마음에 들었습니다.

따뜻한 장국과 연어요거트, 애피타이저의 첫인상

주문을 마치자마자 먼저 나온 건 따끈한 장국이었어요. 국물은 맑은 편인데 표면에 기름이 살짝 돌면서 멸치와 다시마 향이 가볍게 올라와 입을 데우기 좋았네요. 그다음으로 나온 연어요거트는 작은 접시에 한입 크기 연어를 깍둑썰기 해서 올리고 위에 걸쭉한 요거트 소스를 뿌린 모양이었는데, 연어의 기름진 맛이 요거트의 새콤함이랑 섞이니까 느끼함이 싹 잡히더라고요. 함께 나온 샐러드는 잘게 썬 양배추에 드레싱이 과하지 않게만 뿌려져 있어서 스시 먹기 전에 입안을 정리해 주는 느낌이었어요. 양재천 맛집이라 기대를 조금 했는데, 이 기본 세트에서 이미 신경을 많이 쓴 게 느껴져서 본 메뉴에 대한 기대치가 더 올라갔습니다.

빨간색 밥 저당적초스시와 숙성 네타의 디테일

오늘의 저당스시가 나왔을 때 가장 먼저 눈에 들어온 건 샤리 색이었어요. 밥알이 희멀건 흰색이 아니라 적초 덕분에 은은한 붉은 기가 돌면서 반짝반짝 윤기가 나는데, 모양도 너무 크지 않게 단단히 쥐어져 있었어요. 한입 베어 물면 밥알이 뭉개지지 않고 톡톡 살아 있는 느낌이고, 저당식초라 그런지 일반 스시에 비해 단맛이 확실히 줄어들어 입안이 깔끔했어요. 사장님이 회는 30시간 넘게 숙성했다고 하시면서 자신 있게 권해 주셨는데, 실제로 네타를 씹을 때 결이 부드럽게 끊기면서도 탄력이 살아 있어서 그 말이 이해됐습니다. 광어는 살이 투명하면서도 쫄깃했고, 연어는 기름이 입안 온도에 맞춰 천천히 녹으면서 고소함이 퍼졌어요. 혈당 올라가는 거 신경 쓰는 편인데, 샤리가 저당식초로 되어 있다 보니 배부르게 먹어도 속이 무겁지 않고 부담이 덜해서 양재천 맛집 중에서도 건강과 맛 둘 다 챙긴 곳이라는 생각이 절로 들었어요.

애사비와 스시의 조합, 그리고 바 자리의 재미

사이드로 시킨 애사비는 달큰하면서도 톡 쏘는 알코올 향이 강하지 않아 스시랑 같이 마시기 좋았어요. 바 테이블에 앉아 있으니 스시 쥐는 손놀림도 바로 앞에서 볼 수 있었는데, 네타를 길게 썰어 샤리 위에 부드럽게 얹는 모습이 꽤 리듬감 있더라고요. 한 점 한 점 나올 때마다 생선 표면에 살짝 윤기가 돌고, 숙성 덕분인지 색이 탁하지 않고 선명해서 눈으로 먼저 한 번 먹는 기분이었어요. 애사비 한 모금 마시고 숙성 사시미 얹힌 초밥을 먹으면 단맛이 강하지 않은 샤리 덕에 술맛이랑 회 맛이 서로 안 싸우고 잘 어울렸습니다. 혼자였지만 바 자리 특유의 조용한 공기 덕분에 오히려 더 집중해서 맛을 느낄 수 있었고, 이런 경험 때문에 양재천 맛집 중에서도 여기만의 매력이 확실히 생기는 것 같네요.

저당 적초 덕분에 배부르게 먹고도 속이 무겁지 않았고, 사장님이 자부심을 갖고 이야기하신 숙성 네타의 맛도 기대 이상이라 한티역 맛집이라는 말이 이해됐어요. 건강과 맛을 동시에 챙길 수 있는 스시집이라 다음에는 점심 특선이랑 사시미 숙성회 도시락도 먹어보고 싶어서 조만간 다시 방문할 생각입니다.

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