후면옥 돼지갈비와 함께 즐기는 자가제면 냉면 후기

후면옥은 북구청 네거리 바로 근처라 대중교통으로도 오기 편했고, 가게 옆 전용 주차 공간이 2~3대 정도 있어서 차 가져와도 괜찮았어요. 영업시간은 오전 11시부터 밤 9시까지, 여름에는 브레이크 타임 없이 운영한다고 하네요. 안으로 들어가면 벽 한쪽에 메뉴판이 크게 걸려 있는데, 물냉면 9000원, 비빔냉면과 물비빔냉면, 명태회냉면까지 냉면 종류가 다양해요. 그 옆에 돼지갈비찜정식, 한우소고기국밥 같은 식사류도 보여서 점심때 오기도 좋겠다 싶었어요. 저는 냉면과 돼지갈비를 한 번에 맛볼 수 있는 찰떡궁합 세트를 선택했습니다.

숯불에 구워 더 맛있는 양념 돼지갈비

자리에 앉자마자 기본 반찬이 채워지는데 미역무침, 겉절이, 양파장, 마늘, 상추까지 하나같이 간이 세지 않아서 좋았어요. 대구북구청맛집들 중에서도 반찬 정성이 느껴지는 편이었습니다.

곧이어 양념 돼지갈비가 두툼하게 올라간 불판이 등장하는데, 후면옥 갈비는 인삼을 넣어 재웠다고 해요. 숯불 향이 은은하게 배어 올라오고, 고기가 타지 않게 사장님이 타이밍 봐가며 한 번씩 뒤집어 주셔서 훨씬 편했어요. 양념이 너무 달지 않고 단짠 단짠한데 육향을 가리지 않아서 계속 손이 가더라고요. 잘 구운 고기를 상추에 마늘, 쌈장 얹어 먹다가, 한 점은 양파장에만 콕 찍어 먹으니 고기 자체 맛이 더 또렷하게 느껴졌습니다.

자가제면 냉면과 갈비의 완벽한 조합

고기가 거의 다 익을 즈음 물냉면과 비빔물냉면이 딱 맞춰 나왔어요. 후면옥은 매장에서 직접 뽑는 자가제면이라 그런지 면발부터 다르더라고요. 메밀 알갱이가 보이는 가는 면인데도 탱글하게 살아 있고, 오래 씹어도 퍼지지 않았어요. 물냉면 육수는 상황버섯, 마가목, 꾸지뽕, 둥굴레를 넣어 우린다고 하는데, 첫맛은 진하고 끝맛은 깔끔해서 돼지갈비 기름기가 싹 정리되는 느낌이었습니다.

비빔물냉면은 살얼음 육수 위에 비빔양념이 올려져 나오는 스타일이라 한 번에 두 가지 맛을 느낄 수 있었어요. 먼저 그대로 비벼 먹으면 비빔냉면처럼 매콤달콤하고 참기름 향이 올라오고, 국물을 살짝 섞으면 매운맛이 확 부드러워지면서 시원함이 훨씬 살아나요. 돼지갈비 한 점을 면발에 돌돌 말아 함께 먹으니 따뜻한 고기와 차가운 육수, 양념의 단짠이 한 번에 어우러져 진짜 후면옥만의 육쌈 조합이 완성되더라고요. 다음번에는 명태회냉면이랑 들기름 메밀면도 꼭 먹어보고 싶어요.

갈비와 자가제면 냉면 조합 덕분에 과식했는데도 속이 더부룩하지 않고 편해서 만족스러운 식사였어요. 물냉면, 비빔냉면, 명태회냉면까지 선택지가 많아 다시 방문해도 질리지 않을 것 같아서, 다음에는 가족들 데리고 재방문할 생각입니다.

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