대만 위스키는 카발란 뿐? 한국에 아직 안 알려진 대만 크래프트 위스키 홀리 증류소

홀리 증류소는 Taipei Main Station에서 전철로 약 40분, Yingge 역에서 도보 10분 정도 떨어진 주택가 골목 안에 있어요. 간판도 화려하지 않고, 문 열고 들어가면 작은 공장 겸 샵이 바로 이어집니다. 영업은 보통 10시쯤부터 18시 사이에 하고, 주말에는 시음 예약이 빨리 차서 미리 메일이나 SNS로 예약하는 게 안전하다고 해요. 저는 평일 오후에 방문해서 여유 있게 둘러볼 수 있었고, 웨이팅은 전혀 없었습니다. 첫인상은 ‘관광지’라기보다 진짜 대만 크래프트 위스키 작업실 같아서 더 마음이 갔어요.

오크향 가득한 숙성고와 실험실 같은 내부

안으로 들어가면 먼저 코끝을 치는 건 오크 통에서 스며 나오는 달큰한 알코올 냄새예요. 한쪽 방에는 이렇게 크고 작은 오크통이 바닥부터 천장까지 빼곡하게 쌓여 있는데, 와인·셰리·포트 등 다양한 통을 시험 중이라고 설명해 줍니다. 대만 크래프트 위스키 특유의 빠른 숙성을 활용해, 3~5년 숙성만으로도 묵직한 향을 뽑아내는 게 목표라고 하더라고요.

시음 테이블에서 만난 홀리 증류소 위스키

메인 공간에는 시음 테이블과 상품 진열장이 함께 있어요. 예약해 둔 덕분에 자리 잡고 앉자마자 다양한 홀리 증류소 위스키가 글랜캐런 잔에 조금씩 따라졌습니다. 대표 라인인 Salvation은 장미수 같은 향이 먼저 치고 올라오고, 그 뒤로 꿀과 자두, 가죽 느낌이 길게 이어져서 ‘이게 진짜 대만 크래프트 위스키 맞나?’ 싶을 정도로 개성이 강했어요. 쌀로 만든 Amazing Grace 그레인 위스키는 훨씬 부드럽고 깨끗해서 초보자도 부담 없겠다는 생각이 들었습니다. 대만 위스키 브랜드 중에서도 캐릭터가 확실해, 저는 바로 ‘대만 위스키 추천 리스트 1순위’에 올려 버렸어요.

시음은 보통 세트로 3~5종을 맛보는 방식이고, 위스키 외에 진과 럼도 같이 제공합니다. 가격은 세트 기준 우리 돈으로 2만 원대 중후반 정도라, 대만 크래프트 위스키를 한 번에 비교해 보기엔 꽤 합리적이었어요. 마음에 드는 병은 바로 구매도 가능한데, 한국에서 수입 위스키로는 아직 소량만 들어오는 편이라 저는 Salvation 한 병을 캐리어에 조심스럽게 담아 왔습니다.

작은 동네 공장에서 이런 수준의 대만 크래프트 위스키가 나온다는 게 꽤 충격이었어요. 친절한 설명 덕에 더 깊게 빠져들었고, 다음에 가면 다른 캐스크 위주로 다시 시음해 보고 싶다는 생각이 들었습니다. 한국에서 수입 위스키 찾는 분이라면, 홀리 증류소 위스키는 직접 현지에서 경험해 볼 만한 가치가 충분해요.

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