소고기 혼합야채 볶음 만들기

소고기 600g, 브로콜리, 방울양배추, 양파, 당근, 컬리플라워, 마늘, 줄기콩, 양송이까지 한 줄로 세워봤어요. 딱 봐도 영양폭탄이죠. 소고기 부위는 부채살로 준비했는데, 적당히 쫄깃해서 볶음용으로 딱이에요. 소스는 집에 굴러다니던 스테이크소스에 설탕, 후추, 트러플 파우더를 살짝 섞어서 사용했어요.

2. 오늘 맛을 책임질 소스 먼저 준비

볼에 스테이크소스 넉넉히 짜고 설탕 조금, 후추 톡톡, 트러플 파우더 한 꼬집 넣어 섞어줍니다. 여기에 소고기 한 숟갈 떠서 찍어 먹어보면 간 맞추기 좋아요. 너무 짜다 싶으면 물 한 숟갈, 싱겁다 싶으면 소스를 더 넣으면 됩니다. 소고기를 미리 이 양념에 10분 정도만 재워도 훨씬 부드럽네요.

3. 채소 썰기와 소고기 굽기, 순서는 이렇게

채소는 크게 스트레스 받지 말고 한입 크기로 대충 썰어요. 브로콜리, 컬리플라워, 방울양배추는 한 번 데쳐두면 볶을 때 더 편해요. 달군 팬에 기름 두르고 마늘부터 볶아 향을 내고, 양파와 소고기를 함께 넣어 센 불에 익혀줍니다. 겉이 살짝 노릇해지면 당근과 줄기콩, 양송이를 넣고 뒤적뒤적, 마지막에 브로콜리와 방울양배추를 넣어 숨만 죽여줍니다.

4. 소고기와 채소가 만나면 이런 비주얼

여기에 아까 섞어둔 소스를 한 바퀴 둘러주고 빠르게 볶으면, 윤기 좔좔 소고기 혼합야채 볶음 완성이에요. 밥 위에 수북하게 올려 덮밥처럼 먹으니 진짜 외식 부럽지 않네요. 채소 안 먹던 가족도 소고기랑 같이 집어 먹으면서 맛있다고 하더라고요. 남은 건 통에 담아뒀다가 다음 날 볶음밥으로 한 번 더 즐길 예정입니다.

오늘 메뉴 고민 중이시라면, 집에 있는 소고기랑 자투리 채소로 이 볶음 한 번 해보세요. 설거지는 팬 하나라 편하고, 영양은 가득해서 괜히 뿌듯해지는 그런 저녁이 됩니다.

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