그놈의순대 지금 화제가 되는 이유는?

그놈의순대는 고정 가게가 아니라 빨간 푸드트럭으로만 다녀요. 광주 화정동, 수완지구, 쌍촌동, 계림동 같은 동네를 돌아다니는데, 당일 오후 4시에서 5시 사이에 인스타그램 스토리로 위치를 딱 한 번 알려줘요. 이때 알림을 못 보면 그냥 놓치는 거라, 알람 설정은 사실상 필수네요. 보통 공지 후 조금 있다가 오픈하고, 인기 많은 지역은 오픈 30분 전부터 줄이 생겼어요. 제가 간 날은 화정동 근처 공원 앞이었는데, 4시 반쯤 도착하니 이미 제 앞에 20명 정도 서 있었어요. 영업시간은 재료 소진 때까지인데, 땡초순대랑 내장은 보통 시작하고 2시간 안에 거의 끝난다고 하더라고요. 그래서 제대로 먹어보려면 오픈런 각오가 필요합니다.

그놈의순대 시그니처 땡초·김치·토종 모둠 솔직 후기

줄 서 있는 동안 메뉴판을 봤는데, 크게 땡초순대, 김치순대, 토종순대 이렇게 세 가지가 기본이에요. 대부분 한 팩에 세 가지가 다 섞인 모둠으로 많이 사가더라고요. 저도 땡초 비율이 높은 모둠 한 팩이랑 내장 추가로 주문했어요. 그놈의순대가 유명한 이유가 바로 땡초순대라길래 이건 무조건 먹어봐야 한다는 생각이 들었거든요. 땡초순대는 한입 베어물면 청양고추가 아삭하게 씹히면서 매운 향이 확 올라와요. 캡사이신 느낌이 아니라 진짜 고추라 그런지 매운데 깔끔해서 계속 손이 갔어요. 김치순대는 속에 잘 익은 김치가 들어 있어서 김치만두를 순대 버전으로 먹는 달달한 느낌이고, 토종순대는 가장 기본적인 맛인데 잡내 없이 담백해서 같이 곁들이기 좋았어요. 또 하나 놀랐던 건 내장 상태였어요. 간, 허파, 오소리감투까지 조금씩 섞어 주셨는데, 누린내가 거의 없고 탱글탱글한 식감이 살아있었어요.

참소스와 초장의 조합, 그놈의순대만의 디테일

그놈의순대가 진짜 재미있는 건 소스 조합이었어요. 보통 순대 하면 소금이나 초장 떠올리잖아요. 여기서는 초장은 기본이고, 고깃집에서 많이 보는 참소스를 같이 줘요. 처음엔 순대에 이걸 찍어 먹는다고 해서 좀 어색했는데, 땡초순대를 참소스에 찍으니까 매운맛이 둥글게 정리되면서 달콤짭조름한 맛이 확 살아나요. 이게 조합이 너무 좋아서 어느 순간부터는 초장보다 참소스에만 계속 손이 가더라고요. 트럭 안에서는 계속 김이 모락모락 올라오고, 사장님은 줄 선 사람들한테 오늘 만든 양이랑 예상 소진 시간을 계속 알려주셨어요. 손이 엄청 바쁜데도 농담도 섞어서 말 걸어 주셔서 기다리는 시간이 덜 지루했어요. 포장 용기도 꽤 튼튼해서 집에 가져가서 에어프라이어에 살짝 돌리니 겉은 조금 바삭해지고 안은 그대로 촉촉한, 집순대 튀김 느낌으로 한 번 더 즐길 수 있었어요.

줄 서서도 먹고 싶은 그놈의순대, 다시 갈 마음

한 시간 넘게 기다렸는데도 먹고 나니 괜히 사람들이 그놈의순대를 찾아다니는 게 이해됐어요. 위치가 매번 바뀌는 건 살짝 귀찮지만, 그래서 더 특별하게 느껴지는 것도 사실이네요. 다음에는 날씨 선선한 날에 미리 오픈런해서 또 먹어보고 싶습니다.