서대문구 가타즈무리

가게는 서울 서대문구 명지대길 72, 1층에 있고 따로 번쩍이는 간판이 없어 그냥 동네 오래된 전자상처럼 보여요. 알고 보면 명지대맛집으로 이미 소문난 우동맛집이라 웨이팅은 기본입니다. 저는 평일 점심 조금 전에 도착해서 약 20분 정도 기다렸어요. 줄 서 있는 동안 직원분이 메뉴판과 주문지를 주셔서 미리 우동 종류와 면, 국물 온도를 고르게 해줍니다. 이때 주문을 먼저 회수해 가서 안에 들어가면 메뉴 변경이 거의 안 된다는 점은 알고 있는 게 좋아요.

히야아츠 조합으로 즐긴 가케우동과 붓가케우동

우동 메뉴는 가케우동, 붓가케우동, 가마타마우동, 유자우동 이렇게 딱 네 가지라 선택이 어렵지 않았습니다. 저는 기본 맛을 보고 싶어서 가케우동, 친구는 조금 더 진한 국물이라는 붓가케우동을 골랐고 둘 다 면은 차갑고 국물은 따뜻한 히야아츠로 맞췄어요. 여기에 시오다레 돼지고기, 아지타마고, 유부조림을 곁들였습니다. 면이 먼저 눈에 들어왔는데 일반적인 우동보다 살짝 가늘고 탄력이 정말 좋았어요. 찬물에 제대로 헹궈서 그런지 한입 씹을 때마다 통통 튀는 식감이 느껴졌고, 국물에 잠깐 담겨도 쉽게 퍼지지 않네요. 가케우동은 멸치와 다시마 베이스라 깔끔하고 짜지 않아서 계속 마시게 되는 맛입니다. 붓가케우동은 가쓰오부시 향이 확 올라오는데, 조금 더 깊고 진한 스타일이라 둘이 나눠 먹으니 차이가 확실했어요.

사이드와 토핑으로 완성한 한 그릇 우동

테이블 옆 선반에 파, 생강, 고추, 참깨가 준비돼 있어서 취향껏 추가해서 먹을 수 있습니다. 저는 가케우동에 다진 생강을 살짝 넣었더니 국물 맛이 더 또렷해지는 느낌이라 마음에 들었어요. 시오다레 돼지고기는 간이 세지 않고 담백해서 우동이랑 같이 먹기 딱 좋았고, 유부조림은 달짝지근한 양념이 꽉 배어 있어 사이드 중에서 가장 인상적이었습니다. 반숙 계란은 노른자가 촉촉하게 흘러나와서 우동 위에 올려 비벼 먹으니 약간 가마타마 느낌도 나더군요. 전체적으로 양이 엄청 많은 편은 아니지만, 곱빼기나 사이드를 추가하면 점심 한 끼로 넉넉하게 배가 찹니다. 작은 매장에 좌석이 많지 않아 단체보다는 두세 명이 조용히 식사하기 좋은 분위기였고, 나무 인테리어와 달팽이 그림 덕분에 일본 골목 식당에 온 것 같은 기분이 들었어요.

영업 시간이 짧고 웨이팅이 거의 필수라 쉽지 않은 집인데, 직접 뽑은 면과 단정한 우동 한 그릇이 충분히 기다릴 만한 가치가 있었습니다. 다음에는 국물 없는 스타일 우동을 먹어보고 싶어서 또 한 번 오픈런을 준비하게 될 것 같네요.

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