내돈내산 합덕 대성식당 국밥 맛집 추천 든든한 한끼

합덕 대성식당은 합덕 시장 근처 주택가 골목 안에 있어서 내비 찍고 가면 어렵진 않았어요. 영업시간은 오전 10시 30분부터 저녁 8시 정도까지인데, 재료 소진되면 일찍 문을 닫는다고 해요. 브레이크 타임은 대략 3시에서 5시 사이라 해서 저희는 11시 30분쯤 도착했어요. 이 시간대에 가니까 웨이팅 없이 바로 들어갈 수 있었고, 점심 피크인 12시 넘어가니 합덕 근처 주민들이랑 가족 손님들로 금방 꽉 차더라고요. 외관은 오래된 동네 식당 느낌인데 안으로 들어가면 테이블 간 간격이 적당해서 아이랑 와도 답답하지 않았어요.

12시간 우려낸 사골, 메뉴 선택 이유

메뉴판은 심플했어요. 대성국밥, 순대국밥, 소머리국밥이 메인이고 수육 등이 몇 가지 더 있었는데, 사장님이 매일 새로 우려내는 사골국물만 쓴다고 설명해 주셨어요. 12시간 우려낸 사골국물이라 색이 뽀얗고 깊어 보였는데, 고기 누린 냄새나지 않는 비법이 따로 있다며 웃으시더라고요. 순대를 좋아하는 저는 망설임 없이 피순대가 들어간 순대국밥을 주문했고, 와이프는 대성식당의 시그니처라는 대성국밥을 골랐어요. 아들은 살코기가 많은 소머리국밥을 시켜줬는데, 씹는 맛을 좋아해서 딱 맞겠다 싶었어요. 밑반찬은 깍두기, 김치, 부추무침 등 기본인데 간이 세지 않아 국밥이랑 잘 어울렸습니다.

순대국밥·대성국밥·소머리국밥 실제 맛 후기

먼저 나온 제 순대국밥은 합덕 동네 국밥답게 그릇이 꽤 넉넉했어요. 피순대가 생각보다 많이 들어 있어서 건더기 위주로 먹는 재미가 있더라고요. 국물은 뽀얀 사골베이스에 살짝 들깨 향이 올라오는데, 텁텁하지 않고 깔끔했어요. 소금이랑 새우젓 조금 넣으니 딱 제 스타일이었네요. 와이프가 먹은 대성국밥은 소고기, 내장, 순대가 한 그릇에 다 들어간 시그니처 메뉴라 그런지 한 숟갈 떠먹자마자 국물 맛이 확 달랐어요. 사골의 진한 맛에 고기 향이 더해져서 국밥 하나로 합덕에서 오래 사랑받는 이유가 느껴졌습니다. 아들이 먹은 소머리국밥은 살코기가 두툼하게 들어가 있는데도 고기가 부드럽고 쫄깃했어요. 고기 누린 내음이 거의 없어서 아이도 잘 먹더라고요. 가족 셋이 각자 다른 메뉴를 시켰는데, 한 숟갈씩 돌려 먹으면서 어떤 걸 다음에 또 먹을지 이야기 나누는 재미가 있었어요.

합덕에 갈 때마다 든든하게 한 끼 해결할 곳이 생긴 느낌이라 만족스러웠고, 국물 맛이 무거워서 부담스럽지 않다는 점도 좋았어요. 다음에는 부모님 모시고 다시 와서 소머리국밥이랑 수육까지 함께 주문해 보고 싶네요.

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